Receita de pastel de carne de feira
Receita de pastel de carne de feira com massa crocante. Descubra como fazer esse clássico recheado, fácil e irresistível em casa.
Ingredientes
Massa do pastel
- 3 xícara farinha de trigo
- 0.5 xícara água morna
- 2 colher de sopa óleo
- 1 colher de sopa cachaça opcional, para massa mais crocante
- 1 colher de chá sal
Recheio de carne
- 400 g carne moída
- 1 unidade cebola picada
- 2 dente alho picado
- 2 colher de sopa azeite
- 1 colher de chá sal
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino
- 2 colher de sopa salsinha picada
- 500 ml óleo para fritar
Modo de Preparo
Preparo da massa do pastel
- Em uma tigela, coloque farinha de trigo e sal. Misture.
- Adicione o óleo e a cachaça. Acrescente a água morna aos poucos, mexendo até formar uma massa homogênea.
- Sove a massa por cerca de 5 minutos, até ficar lisa e elástica.
- Cubra a massa e deixe descansar por 20 minutos.
Preparo do recheio de carne
- Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola e o alho até dourar.
- Adicione a carne moída e refogue até ficar totalmente cozida e soltinha.
- Tempere com sal e pimenta-do-reino. Misture bem.
- Desligue o fogo, acrescente a salsinha picada e deixe esfriar antes de usar.
Montagem e fritura dos pastéis
- Abra porções da massa com um rolo, deixando-a bem fina.
- Corte retângulos ou círculos da massa e coloque uma porção do recheio de carne no centro.
- Feche, pressionando as bordas com um garfo para selar bem.
- Frite os pastéis em óleo quente (cerca de 180°C) até dourarem.
- Escorra em papel-toalha e sirva ainda quentes.
Informações adicionais
O pastel de carne de feira é aquele clássico irresistível das barraquinhas, perfeito para qualquer lanche ou confraternização. Sua versatilidade é tanta que você pode variar o recheio, o tamanho e até o toque final, mantendo sempre a crocância característica que conquista todos os paladares.
Dicas Infalíveis para Pastel Crocante
- Cachaça ou vinagre na massa? Sim! Ambos ajudam a criar bolhas e deixar a massa ainda mais sequinha e crocante.
- Nunca sobrecarregue o recheio: menos é mais! Assim, o pastel frita melhor e não estoura.
- Para a carne do recheio, refogue até a água evaporar completamente, garantindo recheio sequinho e saboroso.
- Quer variar? Experimente adicionar azeitonas, queijo ou até pimenta dedo-de-moça picada ao recheio.
Técnicas e Truques de Preparo
- Peneire a farinha antes de usar para garantir massa mais leve e sem grumos.
- Abra a massa sempre muito fina, seja com rolo ou cilindro, para um resultado profissional.
- Utilize óleo bem quente (entre 175°C e 180°C) para evitar que o pastel encharque: coloque um pedacinho de massa; se «borbulhar» rapidamente, está na temperatura ideal.
- Fechar bem as bordas com um garfo é essencial para o recheio não vazar durante a fritura.
Como Servir, Armazenar e Reaproveitar
- Sirva o pastel ainda quente, acompanhado de molho de pimenta, vinagrete ou limão.
- Se sobrar, armazene em pote bem fechado na geladeira por até 2 dias e reaqueça na airfryer para manter a crocância.
- Para festas, faça mini pastéis e ofereça diferentes recheios: carne, queijo, pizza ou vegetariano.
Variações, Acompanhamentos e Harmonização
- Pode substituir a carne por frango desfiado, palmito ou legumes refogados para uma versão vegetariana.
- Acompanhe com caldo de cana, suco de frutas ou cerveja gelada para remeter ao clima de feira.
- Salada de folhas leves e vinagrete ficam excelentes para um lanche equilibrado.
Equipamentos que Fazem a Diferença
- Um cilindro ou rolo grande facilita a abertura da massa.
- Termômetro culinário garante o óleo na temperatura certa.
- Use escumadeira para fritura e papel-toalha para absorver o excesso após fritar.
Quer Lucrar com Esse Pastel?
- Pastéis vendem muito bem em festas, feiras e eventos. Faça versões mini para porções combinadas.
- Invista em embalagens retentoras de calor para entregas e venda por delivery.
- Divulgue nas redes sociais com fotos atraentes e promoções de combos.
Tabela Nutricional Estimada (por unidade)
- Calorias: 260 kcal
- Proteínas: 7 g
- Carboidratos: 22 g
- Gorduras: 16 g
- Fibras: 1,2 g
Perguntas Frequentes (FAQ)
- Posso congelar o pastel cru? Pode sim! Congele já montado em camadas separadas por plástico. Frite ainda congelado.
- É obrigatório usar cachaça na massa? Não, mas ela ajuda a crocância. Pode ser substituída por vinagre branco.
- Qual melhor óleo para fritar? Use óleos neutros: soja, milho ou girassol.
- O que fazer se o pastel estourar na fritura? Verifique se a massa estava bem fechada e se o recheio estava frio e sequinho.
