Receita de pastel de feira da ana maria braga
Receita de pastel de feira da ana maria braga: massa crocante e recheios irresistíveis para você fazer em casa sem mistério.
Ingredientes
- 3 xícara farinha de trigo
- 1 colher de sopa óleo
- 1 colher de sopa cachaça opcional, deixa a massa mais crocante
- 1 colher de chá sal
- 1 xícara água morna aproximadamente
- 1 gema ovo para pincelar, opcional
- 300 gm carne moída para o recheio clássico, pode variar
- 1 unidade cebola pequena picada
- 1 dente alho picado
- 2 colher de sopa salsinha picada
- 1 pitada pimenta-do-reino
- 1 pitada sal para o recheio
- 1 xícara óleo para fritar
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Em uma tigela grande, coloque 3 xícaras de farinha de trigo, 1 colher de sopa de óleo, 1 colher de sopa de cachaça (opcional) e 1 colher de chá de sal. Misture bem os ingredientes secos.
- Adicione, aos poucos, 1 xícara de água morna, mexendo até formar uma massa lisa e homogênea.
- Sove a massa até ela ficar macia e elástica. Cubra com um pano e deixe descansar por 15 minutos.
Preparo do recheio
- Em uma panela, aqueça um fio de óleo e doure 1 cebola pequena picada e 1 dente de alho picado.
- Acrescente 300g de carne moída e frite até dourar. Tempere com sal, pimenta-do-reino e 2 colheres de sopa de salsinha picada. Cozinhe até secar bem. Reserve para esfriar.
Montagem e fritura dos pastéis
- Abra a massa em uma superfície enfarinhada, usando um rolo, até ficar bem fina.
- Corte retângulos ou círculos, coloque 1 colher de sopa do recheio no centro de cada porção de massa.
- Pincele as beiradas com um pouco de água ou gema batida e feche bem os pastéis, apertando com um garfo as extremidades.
- Frite os pastéis em óleo quente até ficarem dourados e crocantes. Retire e escorra em papel absorvente. Sirva quente.
Informações adicionais
O pastel de feira da Ana Maria Braga é aquele clássico que conquista todos nas barracas das ruas e também em casa. Muito versátil, ele aceita diferentes recheios — carne moída, queijo, frango desfiado, palmito, até mesmo sabores doces como banana com canela. Variar o recheio é uma forma de agradar todos os gostos e surpreender nas reuniões de família ou entre amigos.
Dicas valiosas: Para uma massa mais sequinha e crocante, a adição da cachaça é o segredo dos feirantes! Se não consumir álcool, pode substituir por vinagre na mesma quantidade. Abrir a massa bem fina é fundamental para obter o resultado típico de feira. Use um rolo ou cilindro e, se necessário, polvilhe farinha na bancada para evitar que a massa grude.
Evite erros comuns: Não exagere na quantidade de recheio, pois o pastel pode abrir na hora de fritar. Certifique-se de fechar bem as bordas, pressionando com um garfo. Antes de fritar, aqueça o óleo corretamente: coloque um pedacinho de massa, se começar a borbulhar, está no ponto.
