Receita de pastel de feira edu guedes
Receita de pastel de feira edu guedes fácil, com massa crocante e dourada. Aprenda a fazer pastel irresistível sem mistérios!
Ingredientes
- 3 xícara farinha de trigo
- 1 colher de sopa vinagre branco
- 1 colher de sopa cachaça opcional, deixa a massa mais crocante
- 0.5 colher de sopa sal
- 2 colher de sopa óleo
- 1 xícara água morna
- 300 gm carne moída pode substituir por queijo ou outro recheio a gosto
- 0.5 unidade cebola picada
- 1 dente alho picado
- 1 colher de sopa óleo para refogar
- 0.5 colher de chá sal para o recheio
- 1 colher de sopa cheiro-verde picado
- 500 ml óleo para fritar
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Em uma tigela grande, adicione a farinha de trigo, o sal, o vinagre, a cachaça (opcional) e o óleo.
- Aos poucos, despeje a água morna, misturando com as mãos até formar uma massa lisa e homogênea.
- Sove a massa por cerca de 5 minutos até que ela fique elástica e não grude nas mãos.
- Cubra a massa com plástico filme ou pano e deixe descansar por 20 minutos.
Preparo do recheio
- Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados.
- Acrescente a carne moída e cozinhe até secar a água, mexendo ocasionalmente.
- Tempere com sal e, ao final, adicione o cheiro-verde picado. Deixe esfriar antes de rechear.
Montagem e fritura
- Abra a massa com rolo sobre superfície enfarinhada, deixando-a bem fina.
- Corte em retângulos ou círculos, coloque uma porção do recheio e feche pressionando bem as bordas com um garfo.
- Em uma panela funda, aqueça o óleo a 180 °C para fritar.
- Frite os pastéis até ficarem dourados, virando para dourar de ambos os lados.
- Retire e deixe escorrer em papel-toalha antes de servir.
Informações adicionais
O pastel de feira é um dos símbolos da culinária de rua brasileira, sinônimo de momentos descontraídos em feiras livres e encontros entre amigos. Versátil, essa receita permite variações infinitas de recheios, tornando-se uma opção democrática e irresistível para todos os gostos.
Dicas práticas e truques infalíveis
- Pastel mais crocante: Acrescente a cachaça à massa — ela evapora durante a fritura, formando pequenas bolhas e garantindo crocância.
- Feche bem as bordas apertando com um garfo para evitar que o recheio escape e o óleo espirre.
- Evite massa encharcada: a temperatura ideal do óleo é entre 180 °C e 190 °C. Se não tiver termômetro, faça o teste colocando um pedacinho de massa no óleo; se borbulhar bastante, está no ponto!
Técnicas de preparo e aprimoramento
- Sove a massa até ficar elástica e macia, isso garante facilidade ao abrir e textura perfeita no resultado final.
- Deixe a massa descansar: isso permite melhor hidratação e previne que o pastel rasgue ao ser aberto.
- Abra a massa o mais fino possível com rolo ou cilindro; quanto mais fina, mais leve e crocante o pastel ficará.
Substituições e variações
- Para a massa, pode usar vinagre de maçã ou pinga no lugar da cachaça tradicional.
- Recheios: queijo e presunto, frango com catupiry, calabresa, ou até versões vegetarianas com palmito e escarola.
- Para um toque diferenciado, tempere a carne moída com páprica ou toque de pimenta dedo-de-moça picada.
Como servir, armazenar e conservar
- Sirva acompanhado de caldo de cana gelado, suco natural ou cerveja leve para uma harmonização tipicamente brasileira.
- Se sobrar, espere esfriar e armazene em pote fechado na geladeira até 2 dias. Reaqueça no forno para manter a crocância.
- Pastéis crus podem ser congelados (em aberto numa assadeira, depois armazenados já congelados em sacos próprios por até 3 meses).
Equipamentos recomendados
- Rolo de massa ou cilindro manual
- Frigideira funda ou panela de borda alta
- Termômetro culinário (opcional, mas facilita o resultado perfeito)
- Espátula ou pinça para retirar os pastéis
Pratos complementares e sugestões para vender
- Acompanha bem vinagrete de cebola roxa, molho de pimenta caseiro ou maionese temperada.
- Ótima opção para festas, lanches rápidos ou para vender em porções na feira, bar e eventos. Invista em variedade de recheios para agradar a diferentes públicos.
- Caldo de cana ou suco de laranja express são bebidas perfeitas para combinar com a receita e aumentar seu ticket médio!
Dicas de decoração e apresentação
- Disponha os pastéis em tábua rústica, forre com papel manteiga e decore com ramos de salsinha.
- Sirva em cestinhas ou saquinhos de papel para transmitir o clima de feira.
Tabela Nutricional Detalhada (aproximada por unidade)
- Calorias: 220 kcal
- Carboidratos: 23g
- Proteínas: 7g
- Lipídios: 10g
- Fibras: 1g
Perguntas Frequentes (FAQ)
- Posso assar em vez de fritar?
A massa é própria para fritura, mas pode ser pincelada com gema e assada em forno pré-aquecido, embora a textura mude. - Consigo preparar com antecedência?
Sim! Abra e recheie os pastéis e mantenha na geladeira por até 12 horas ou congele crus. - Qual o melhor óleo para fritar?
Prefira óleos vegetais neutros, como soja ou girassol, pois suportam altas temperaturas e garantem fritura uniforme.
