Receita de pastel de feira recheio

Receita de pastel de feira recheio fácil. Aprenda o truque da massa sequinha e o recheio que fica irresistível em minutos.

Tempo de Preparo 41

Prato Salgado

Culinária Culinária Brasileira

Porções 10 porções

Calorias 340 kcal

Ingredientes

Ingredientes da massa

3 xícara farinha de trigo
1 colher de sopa óleo
1 colher de chá sal
1 colher de sopa vinagre branco
1 xícara água morna

Ingredientes do recheio tradicional

200 gramas queijo muçarela ralado ou fatiado
200 gramas presunto ralado ou fatiado
2 unidade tomate sem sementes, picado
1 colher de sopa orégano
1 pitada sal

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Modo de Preparo

Preparo da massa

Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal.
Acrescente o óleo, o vinagre e vá adicionando a água morna aos poucos, misturando até formar uma massa macia.
Sove a massa por cerca de 5 minutos até que fique lisa e homogênea.
Cubra com um pano limpo e deixe descansar por 15 minutos.

Preparo do recheio

Misture o presunto, a muçarela, o tomate, o orégano e acerte o sal em um recipiente.

Montagem e fritura

Abra a massa com um rolo em uma superfície enfarinhada, deixando-a bem fina.
Corte a massa em retângulos ou círculos do tamanho desejado.
Coloque uma porção do recheio no centro de cada pedaço de massa.
Feche o pastel dobrando a massa ao meio e pressione as bordas com um garfo para selar bem.
Em uma panela funda, aqueça óleo suficiente para imersão e frite os pastéis até ficarem dourados e crocantes.
Escorra em papel-toalha e sirva quente.

Informações adicionais

O pastel de feira com recheio tradicional é uma das receitas mais queridas do Brasil, presença garantida nas feiras, festas e encontros em família. Sua versatilidade permite inúmeras variações de recheio, adaptando-se ao gosto de cada um ou ao que há disponível na geladeira.

Dicas práticas para um pastel perfeito

Para uma massa ainda mais crocante, adicione 1 colher de cachaça (ou vodka) à massa: o álcool evapora rápido e deixa o pastel sequinho.
Evite excesso de umidade no recheio para não encharcar e abrir o pastel ao fritar.
Quer experimentar outros queijos? Use provolone, queijo prato, gouda ou misture muçarela com requeijão cremoso.

Técnicas e truques de preparo

Sove bem a massa para ficar elástica e maleável – o descanso é fundamental para fácil abertura.
Prefira abrir a massa com rolo, deixando-a fina (aprox. 2 mm) para maior crocância.
Salpique um pouco de farinha entre os pastéis prontos antes de fritar para não grudarem entre si.
Se ficar tempo sem servir, aqueça no forno por 5 minutos para que voltem a ficar crocantes.

Substituições inteligentes

Intolerantes à lactose podem usar queijos veganos ou recheios de legumes temperados.
Use farinha integral para versão mais rica em fibras (substitua até 50%).
Não tem vinagre? Limão no mesmo volume cumpre papel parecido na massa.

Variações e como servir

Alterne o recheio com carne moída refogada, palmito cremoso, frango com catupiry ou banana com canela para versão doce. Sirva acompanhado de molho de pimenta, limão fatiado ou vinagrete para realçar o sabor!

Como armazenar

Pastéis crus podem ser guardados cobertos por plástico filme na geladeira por até 24h ou congelados (separados com plástico) por até 3 meses. Frite direto do freezer, sem descongelar, para massa ficar no ponto ideal.

Melhores equipamentos

Um rolo de massa resistente ajuda muito na abertura fina — quem prefere pode usar cilindro manual.
Use panela funda e óleo limpo para fritura por imersão; escumadeira e papel-toalha não podem faltar.

Quanto custa produzir?

O custo sugerido para 10 pastéis, considerando ingredientes comuns em 2024, é de aproximadamente R$ 25,00. Na venda, pode ser comercializado por R$ 5,00 a R$ 8,00 cada, gerando excelente margem para quem quer renda extra.

Tabela Nutricional Aproximada (por pastel)

Calorias: 340 kcal
Proteínas: 12 g
Carboidratos: 30 g
Gorduras totais: 18 g
Fibras: 1,2 g

Harmonização

Pastel de feira combina com suco natural de laranja, chá mate gelado, refrigerante ou cerveja leve bem gelada. Experimente com caipirinha para um clima ainda mais típico!

FAQ – Perguntas frequentes

Posso assar o pastel em vez de fritar?
Sim, embora a textura fique diferente. Asse em forno bem quente (220 °C) até dourar.

A massa pode ser feita com antecedência?
Sim, mantenha bem embrulhada por até 24h na geladeira.

Como evitar que o pastel abra ao fritar?
Selando bem as bordas com garfo e evitando umidade excessiva no recheio.

Dá para congelar?
Sim! Congele os pastéis já montados e frite ainda congelados para manter a textura.

Que outros recheios recomendam?
Frango com catupiry, carne seca com queijo coalho, pizza (muçarela, tomate e orégano) ou sabores doces como banana e doce de leite.