Receita de pastel de feira sequinho e crocante
Pastel de feira sequinho e crocante: aprenda como fazer em casa pastéis leves, saborosos e crocantes, com massa fininha igual de feira.
Ingredientes
Ingredientes da massa
- 2 xícara farinha de trigo
- 1 colher de sopa óleo
- 1 colher de chá cachaça
- 0.5 colher de chá sal
- 0.5 xícara água morna
Ingredientes do recheio (sugestão)
- 200 gramas queijo muçarela ralado ou em fatias
- 200 gramas presunto
- 1 unidade tomate picado, sem sementes
- 1 colher de sopa orégano
Para fritar
- 750 ml óleo vegetal
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Em uma tigela, coloque a farinha de trigo e o sal.
- Adicione o óleo, a cachaça e a água morna, misturando até formar uma massa homogênea.
- Sove a massa por cerca de 5 minutos até que fique lisa e macia.
- Cubra a massa com um pano e deixe descansar por 20 minutos.
Montagem dos pastéis
- Divida a massa em pequenas porções e abra com um rolo em superfícies enfarinhadas, formando retângulos finos.
- Disponha presunto, queijo, tomate e orégano sobre metade da massa aberta.
- Feche as massas, apertando bem as bordas com um garfo para selar cada pastel.
Fritura
- Aqueça óleo suficiente para imergir os pastéis (fritura funda) até ficar bem quente, cerca de 180°C.
- Frite os pastéis poucos por vez, virando para dourar dos dois lados, até ficarem sequinhos e crocantes.
- Escorra em papel toalha e sirva ainda quente.
Informações adicionais
Os pastéis de feira sequinhos e crocantes são uma paixão nacional e presença obrigatória em feiras livres de todo o Brasil. Sua versatilidade permite recheios para todos os gostos, do clássico queijo e presunto ao irresistível pastel de carne, frango, ou até versões doces como banana com canela.
Dicas práticas para um pastel perfeito
- Use farinha de trigo peneirada para uma massa mais leve e sem grumos.
- Sove bem a massa para garantir elasticidade e evitar que ela rache na hora de abrir e fritar.
- Adicione cachaça sem medo: ela evapora na fritura, deixando o pastel mais crocante. Se não tiver, vodka ou até vinagre branco também funcionam!
- Abra a massa o mais fina possível – é isso que garante o resultado levinho e crocante igual de feira.
- Evite rechear demais para o pastel não abrir ao fritar; feche bem as bordas e pressione com um garfo.
Segredos para a fritura
- O óleo deve estar bem quente (cerca de 180°C) antes de fritar; teste com um pedacinho de massa – se borbulhar imediatamente, está pronto.
- Frite poucos pastéis por vez para não baixar a temperatura do óleo e comprometer a crocância.
- Escorra em papel toalha logo após fritar para retirar o excesso de óleo e garantir o pastel bem sequinho.
Variações e acompanhamentos
- Experimente recheios como palmito, queijo com goiabada, ou camarão cremoso para sair do tradicional.
- Sirva com molho de pimenta caseiro ou vinagrete fresco para realçar o sabor.
- Pode ser uma excelente opção para festas, reuniões ou até para vender.
