Receita de pastel de forno doce
Pastel de forno doce macio e saudável: aprenda como tornar esse clássico perfeito para o café da tarde sem culpas.
Ingredientes
Ingredientes da massa
- 2 xícara farinha de trigo integral
- 0.5 xícara açúcar demerara
- 2 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
- 2 unidade ovo
- 0.5 colher de chá fermento químico em pó
- 0.25 xícara leite desnatado pode substituir por vegetal
Para o recheio
- 4 colher de sopa creme de ricota light
- 1 unidade maçã pequena ralada
- 1 colher de sopa uva passa preta
- 0.5 colher de chá canela em pó
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Em uma tigela, misture a farinha de trigo integral, o açúcar demerara e o fermento químico.
- Adicione os ovos, o azeite e o leite desnatado aos poucos, mexendo até obter uma massa lisa e macia.
- Deixe a massa descansar por 10 minutos coberta com um pano.
Preparo do recheio
- Em outra tigela, misture o creme de ricota light, a maçã ralada, as uvas passas e a canela em pó.
Montagem e finalização
- Abra a massa com um rolo sobre uma superfície enfarinhada até atingir espessura fina.
- Corte círculos de massa, recheie com a mistura de ricota e maçã e feche como pastel, pressionando as bordas com um garfo para selar.
- Disponha os pastéis em uma assadeira levemente untada, pincele com gema (opcional) e leve ao forno pré-aquecido a 180°C por 25 minutos ou até dourar.
- Espere amornar antes de servir.
Informações adicionais
O pastel de forno doce é uma verdadeira estrela nas mesas brasileiras, seja para um lanche rápido, lancheira escolar ou até um brunch especial. Sua versatilidade permite inúmeras variações de recheio e adaptações, agradando todos os paladares.
Dicas e truques para um pastel perfeito
- Cuidado com a umidade do recheio: Se usar frutas suculentas, como maçã ou pera, procure escorrer o excesso de líquido após ralar, evitando que a massa amoleça durante o assamento.
- Substituições inteligentes: Troque o creme de ricota por cottage, cream cheese light ou até doce de leite para uma versão mais indulgente. No lugar do açúcar demerara, você pode usar mascavo, sempre observando o ponto da massa.
- Massa macia e fácil de trabalhar: Se perceber que a massa ficou muito seca, adicione pequenas colheres de leite até atingir a textura ideal. Ao contrário, se ficou pegajosa, polvilhe um pouco mais de farinha.
Técnicas valiosas
- Peneire a farinha e o fermento antes de adicionar aos outros ingredientes. Isso garante uma massa mais leve e livre de grumos.
- Ao abrir a massa, use plástico-filme ou papel manteiga para evitar que grude no rolo ou na bancada. Assim você preserva a textura e facilita o manuseio.
Como servir e variar
- Sirva o pastel morno, polvilhado com um pouco de canela e açúcar para um charme extra.
- Experimente rechear com banana e gotas de chocolate amargo, ou apenas geleia da sua preferência para versões deliciosas.
- O pastel pode acompanhar um chá de ervas ou um café passado na hora, tornando seu lanche ainda mais aconchegante.
