Receita de pastel de fubá
Pastel de fubá crocante por fora, leve por dentro. Experimente uma versão assada e saudável desse clássico irresistível!
Ingredientes
- 1 xícara fubá de milho
- 1 xícara farinha de trigo
- 1 colher de sopa azeite de oliva ou óleo de girassol
- 1 colher de chá sal
- 0.5 xícara água morna
- 1 xícara queijo minas ralado pode usar ricota ou muçarela
- 0.5 xícara tomate picado sem semente
- 2 colher de sopa cebolinha picada
- 1 colher de chá orégano seco
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Em uma tigela, misture o fubá de milho, a farinha de trigo e o sal.
- Adicione o azeite de oliva e misture bem.
- Acrescente a água morna aos poucos, sovando a massa até ficar homogênea e macia. Se necessário, ajuste a quantidade de água.
- Deixe a massa descansar por 10 minutos coberta por um pano limpo.
Preparo do recheio
- Misture o queijo minas ralado, o tomate picado, a cebolinha e o orégano em uma tigela. Reserve.
Montagem e finalização
- Abra pequenas porções da massa com um rolo sobre uma superfície levemente enfarinhada, até ficarem finas.
- Corte discos ou quadrados de massa, coloque um pouco do recheio no centro e feche pressionando bem as bordas com um garfo para selar.
- Disponha os pastéis em uma assadeira levemente untada com azeite ou óleo.
- Pincele azeite sobre cada pastel e leve ao forno preaquecido a 200°C por cerca de 25 minutos, ou até dourarem levemente.
- Sirva os pastéis de fubá crocantes a seguir, acompanhados de molhos de sua preferência.
Informações adicionais
O pastel de fubá assado é uma opção versátil e deliciosa para variar o cardápio do lanche, tornando-o mais leve sem abrir mão do sabor e da crocância. Essa receita, muito apreciada em várias regiões brasileiras, combina a suavidade do fubá com o recheio cremoso de queijo e tomate, criando uma experiência digna de lembrar os quitutes de festas juninas e reuniões de família.
Dicas para um pastel perfeito
- Massa mais macia: Se preferir uma massa ainda mais macia, acrescente uma colher de sopa de creme de leite à mistura após unir os ingredientes secos e líquidos.
- Crocância garantida: Abra a massa em uma espessura fina – assim ela assa de maneira uniforme e adquire aquela crocância irresistível.
- Recheios variados: Experimente trocas criativas, como usar ricota temperada, frango desfiado com requeijão, ou legumes refogados no lugar do clássico queijo com tomate.
Técnicas e conselhos práticos
- Peneire o fubá e a farinha antes de misturar. Isso elimina possíveis grumos e garante uma massa mais uniforme e leve.
- O descanso da massa é fundamental para a hidratação do fubá, tornando-a mais fácil de abrir e evitando que ela quebre ao rechear.
- Para fechar os pastéis com firmeza, umedeça as bordas com água antes de pressionar com o garfo. Isso impede que o recheio escape ao assar.
Como servir e variações que encantam
- Sirva quente, acompanhado de molhos artesanais, como um vinagrete levemente apimentado ou um creme de iogurte temperado com ervas.
- Em reuniões, considere oferecer versões pequenas, tipo "pastelzinho", para facilitar o consumo e surpreender seus convidados.
- Quer inovar? Experimente rechear com banana e canela para uma versão doce, polvilhando açúcar após assar.
