Receita de pastel de mandioca
Pastel de mandioca: comece seu lanche com uma massa crocante e recheio suculento. Experimente essa receita irresistível e surpreenda a família!
Ingredientes
Massa
- 500 g mandioca cozida e amassada friamente amassada
- 1 unidade ovo grande
- 1 colher de sopa margarina ou manteiga
- 0.5 xícara amido de milho
- 0.5 xícara farinha de trigo aproximadamente
- 1 colher de chá sal
Recheio (sugestão)
- 200 g muçarela ralada
- 1 unidade tomate picado sem sementes
- 2 colher de sopa cebola picadinha
- 1 colher de sopa cheiro-verde picado
- 0.5 colher de chá orégano
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Cozinhe a mandioca até ficar bem macia. Escorra, retire os fios centrais e amasse ainda morna até obter um purê liso.
- Numa tigela grande, coloque o purê de mandioca, o ovo, a margarina, o sal e o amido de milho. Misture bem com as mãos.
- Adicione a farinha de trigo aos poucos, apenas o suficiente para dar o ponto de massa firme e macia, que não grude nas mãos.
- Divida a massa em porções e abra pequenas porções com um rolo, usando plástico para não grudar.
Preparo do recheio
- Em uma tigela, misture a muçarela, tomate, cebola, cheiro-verde e orégano.
Montagem e fritura
- Coloque um pouco de recheio sobre cada disco de massa. Dobre e feche as bordas apertando com um garfo para selar.
- Aqueça óleo suficiente para fritar em imersão. Frite os pastéis até dourarem de ambos os lados.
- Escorra em papel absorvente e sirva ainda quentes.
Informações adicionais
O pastel de mandioca conquistou espaço nas mesas brasileiras por sua versatilidade e sabor único. Perfeito para inovar no lanche, festas ou como petisco em família, ele une o toque rústico da mandioca com aquele recheio suculento que sempre agrada.
Dicas para acertar no ponto da massa
- Mandioca bem seca: depois de cozinhar, escorra a mandioca e espere esfriar um pouco para amassar. Quanto menos água, mais firme ficará a massa e menos farinha será necessário adicionar. Assim, o pastel não ficará pesado.
- Evite excesso de farinha: acrescente a farinha de trigo aos poucos, apenas para dar liga. Massa demais deixa o pastel denso e tira a leveza característica desse preparo.
- Abrindo a massa: use plástico filme ou dois sacos abertos para evitar que a massa grude no rolo. Abra discos finos, mas sem deixar rasgar.
Truques de recheio e sabor
- Queijo sempre derretendo: Misturas de queijos como muçarela e minas resultam em recheios ainda mais saborosos e elásticos.
- Toque regional: experimente incluir carne-seca desfiada com requeijão, frango temperado ou vegetais refogados para variar no recheio. Pastéis doces também ficam deliciosos, com banana, chocolate ou doce de leite.
- Selo perfeito: Feche bem as bordas dos pastéis pressionando com um garfo. Isso evita que estourem durante a fritura e garante um visual bonito.
Conselhos para fritura crocante
- Óleo bem quente: Frite em óleo abundante e totalmente aquecido (180 a 190°C). Assim, o pastel doura rapidamente sem encharcar.
- Fritura por imersão: garanta que o pastel fique submerso para dourar de forma uniforme e crocante.
