Receita de pastel de massa grossa
Pastel de massa grossa com casquinha crocante e recheio caprichado, perfeito para lanche, festa ou aquele almoço descontraído. Aprenda já!
Ingredientes
Massa do pastel
- 4 xícara farinha de trigo
- 1 colher de chá sal
- 2 colher de sopa óleo
- 1 xícara água morna
- 1 colher de chá vinagre
Recheio (sugestão clássica)
- 200 g muçarela ralada ou queijo de sua preferência
- 150 g presunto picado
- 1 unidade tomate sem sementes, picado
- 1 colher de sopa orégano
- 0.5 xícara cheiro-verde opcional
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e o sal. Misture bem.
- Abra um espaço no centro dos ingredientes secos e acrescente o óleo, o vinagre e a água morna aos poucos, misturando com as mãos até formar uma massa firme.
- Sove a massa por cerca de 5 minutos, até ficar lisa e homogênea. Cubra com um pano e deixe descansar por 15 minutos.
Montagem e recheio
- Divida a massa em pequenas porções e, com um rolo, abra cada parte sobre uma superfície enfarinhada até obter uma espessura mais grossa que a de pastel comum (cerca de 3 mm).
- Coloque uma porção do recheio de presunto, queijo, tomate, orégano e cheiro-verde no centro, deixando bordas livres.
- Dobre a massa sobre o recheio e pressione as bordas com um garfo para fechar bem os pastéis.
Fritura
- Em uma panela funda, aqueça óleo suficiente para cobrir os pastéis.
- Quando o óleo estiver bem quente, frite os pastéis aos poucos, virando para dourar por igual.
- Retire com uma escumadeira e escorra em papel-toalha. Sirva ainda quente.
Informações adicionais
A receita de pastel de massa grossa é o segredo para quem busca um salgado caseiro com sabor autêntico e generosas camadas de recheio. Sua popularidade em feiras e lanchonetes é tão grande porque, além de deliciosa, a massa mais espessa garante uma casquinha crocante por fora e macia por dentro, agradando a todos — das crianças aos adultos.
Dicas e truques para o pastel perfeito
- Acerto da massa: Se a massa ficar muito seca, adicione água morna aos poucos até dar o ponto. Caso fique grudenta, polvilhe farinha, mas sempre com moderação para não endurecer.
- Sova: Não pule o tempo de descanso! Ele é fundamental para que o glúten relaxe, facilitando na hora de abrir e garantindo textura uniforme.
- Recheio: Evite recheios muito úmidos; retire o excesso de água do tomate para não amolecer a massa e opte por queijos que derretam bem. Adicione ervas frescas para um toque especial.
- Sela bem: Aperte as bordas com um garfo pressionando firme, para o recheio não escapar enquanto frita.
