Receita de pastel de nata portuguesa
Pastel de nata portuguesa: aprenda a preparar o clássico doce cremoso com massa crocante em poucos passos, direto da tradição lusitana.
Ingredientes
Massa folhada
- 300 g massa folhada pronta
Creme
- 4 unidade gemas de ovo
- 1 unidade ovo inteiro
- 150 g açúcar
- 250 ml leite integral
- 100 ml creme de leite fresco
- 1 colher de chá essência de baunilha
- 1 colher de sopa amido de milho
- 1 unidade casca de limão siciliano sem a parte branca
Modo de Preparo
Preparo da massa folhada
- Pré-aqueça o forno a 250°C, deixando-o bem quente.
- Abra a massa folhada sobre uma superfície levemente enfarinhada até que fique fina.
- Corte a massa em rodelas do tamanho das forminhas e forre o fundo e as laterais das forminhas com ela, pressionando delicadamente. Reserve na geladeira enquanto prepara o creme.
Preparo do creme
- Em uma panela pequena, aqueça o leite com a casca de limão até iniciar fervura. Desligue o fogo e deixe em infusão por 5 minutos. Retire a casca.
- Em uma tigela, misture as gemas, o ovo inteiro, o açúcar e o amido de milho até dissolver completamente.
- Adicione o leite aromatizado aos poucos à mistura de ovos, mexendo sempre para não cozinhar os ovos.
- Leve a mistura novamente à panela, acrescente o creme de leite e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar levemente. Junte a essência de baunilha.
Montagem e finalização
- Preencha as forminhas forradas com a massa com o creme, sem ultrapassar a borda.
- Asse em forno bem quente por 15 a 20 minutos, até que o topo esteja dourado e levemente queimado.
- Retire do forno, deixe amornar e desenforme cuidadosamente. Sirva polvilhado com canela em pó a gosto.
Informações adicionais
O pastel de nata portuguesa conquistou fãs em todo o mundo por sua combinação perfeita de massa folhada crocante e recheio cremoso, levemente queimado no topo. Fácil de fazer, é versátil tanto para a sobremesa quanto para um lanche especial ou café da manhã diferente.
Dicas preciosas para acertar no pastel de nata
- Massa folhada bem fria: mantenha a massa refrigerada até a hora de usar. Isso deixa os pastéis ainda mais crocantes.
- Evite ovos cozidos: ao adicionar o leite ao creme, faça isso aos poucos e sempre fora do fogo, mexendo sem parar. Assim, a mistura não talha.
- Cremoso na medida: tire o creme do fogo assim que engrossar levemente, já que ele termina de firmar no forno.
Técnica perfeita para tradição autêntica
- Casca de limão siciliano: prefira a casca fresca sem a parte branca para garantir aroma delicado, sem amargor.
- Asse em forno altíssimo: o choque de calor deixa a massa bem folhada e favorece o dourado tradicional do recheio.
Como servir e variar
- Polvilhe canela em pó pouco antes de servir, como manda a tradição lisboeta.
- Sirva morninho com café, chá ou vinho do Porto para uma experiência portuguesa autêntica.
- Experimente rechear mini tortinhas com geleia de frutas cítricas para uma versão mais moderna.
- Os pastéis podem ser congelados antes de assar: só levar direto ao forno pré-aquecido!
