Receita de pastel de palmito
Pastel de palmito com massa leve e recheio cremoso, perfeito para quem busca um lanche saudável, prático e muito saboroso!
Ingredientes
Massa do pastel
- 2 xícara farinha de trigo de preferência integral
- 0.5 xícara água morna
- 2 colher de sopa azeite de oliva
- 1 colher de chá sal
- 1 colher de chá vinagre de maçã
Recheio de palmito
- 1 vidro palmito picado cerca de 300g
- 1 unidade cebola pequena picada
- 1 dente alho picado
- 2 colher de sopa azeite de oliva
- 0.5 xícara leite pode ser vegetal
- 1 colher de sopa amido de milho
- 2 colher de sopa salsinha picada
- 0.5 colher de chá sal ou a gosto
- 1 pitada pimenta-do-reino
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Em uma tigela, misture farinha de trigo e sal.
- Adicione azeite de oliva e vinagre de maçã, misturando bem.
- Aos poucos, incorpore água morna até formar uma massa lisa que não grude nas mãos. Se necessário, ajuste com mais farinha ou água.
- Envolva a massa em plástico filme e deixe descansar por 20 minutos.
Preparo do recheio de palmito
- Refogue a cebola e o alho no azeite até murcharem.
- Adicione o palmito picado e refogue por 2 minutos.
- Dissolva o amido de milho no leite e junte ao refogado, mexendo sempre até engrossar.
- Tempere com sal, pimenta-do-reino e finalize com salsinha picada. Deixe esfriar.
Montagem e finalização
- Abra a massa sobre uma superfície enfarinhada, deixando-a com cerca de 2 mm de espessura.
- Corte círculos ou retângulos, recheie cada um com o creme de palmito e feche, pressionando as bordas com um garfo.
- Pincele azeite por cima dos pastéis e leve ao forno pré-aquecido a 200°C por 25 a 30 minutos ou até dourar. Sirva quente!
Informações adicionais
O pastel de palmito é um clássico dos lanches brasileiros, reconhecido por sua versatilidade e sempre presente em festas, cafés e encontros de família. Essa versão assada valoriza ainda mais o sabor suave e a textura cremosa do palmito, com uma massa leve e crocante que chama a atenção até de quem está de olho em uma alimentação mais saudável.
Dicas para um pastel perfeito
- Massa elástica e crocante: O descanso da massa é essencial para que ela fique mais fácil de abrir e não encolha ao assar. Se achar a massa seca, umedeça as mãos para incorporar mais água aos poucos.
- Evite recheio aguado: Espere o recheio de palmito esfriar completamente antes de montar os pastéis. Isso evita que a massa murche ou rache durante o forno.
- Substituições criativas: Troque parte do palmito por ervilha, milho ou cenoura ralada para dar cor, sabor e textura ao recheio. Para uma versão vegana, use leite vegetal no preparo.
Técnicas de preparo
- Abra a massa finamente: Use um rolo para deixar a massa com cerca de 2 mm. Quanto mais fina, mais crocante após assada.
- Selagem perfeita: Pressione bem as bordas com um garfo e, se desejar, pincele um pouco de água nas bordas antes de fechar os pastéis para garantir que não abram no forno.
Como servir e variações
- Sirva ainda quente, acompanhado de um molho de pimenta suave, molho rosé ou maionese caseira de ervas.
- Uma salada de folhas frescas e tomate cereja é um ótimo acompanhamento para transformar o pastel em um almoço leve.
- Experimente rechear com queijos, escarola refogada ou até cogumelos para um toque gourmet.
