Receita de pastel de santa clara
Receita de pastel de santa clara irresistível: doçura clássica, recheio de amêndoas suave e massa delicada. Experimente esta delícia portuguesa!
Ingredientes
Massa
- 2 xícara farinha de trigo
- 1 colher de sopa açúcar
- 0.5 colher de chá sal
- 3 colher de sopa manteiga gelada em cubos
- 0.5 xícara água morna
Recheio de amêndoas
- 1 xícara amêndoas sem casca pode usar farinha de amêndoas
- 1 xícara açúcar refinado
- 4 unidade gema de ovo
- 0.5 colher de chá raspas de limão-siciliano
- 0.25 xícara água
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Em uma tigela grande, misture farinha de trigo, açúcar e sal.
- Adicione a manteiga gelada em cubos e misture com as pontas dos dedos até formar uma farofa.
- Incorpore a água morna aos poucos, mexendo até conseguir uma massa lisa e homogênea.
- Envolva a massa em plástico filme e deixe descansar por 20 minutos na geladeira.
Preparo do recheio de amêndoas
- Em uma panela, misture as amêndoas trituradas ou farinha de amêndoas com o açúcar e a água.
- Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até que a mistura engrosse levemente. Desligue e deixe amornar.
- Com a mistura já morna, acrescente as gemas e as raspas de limão-siciliano, mexendo rapidamente para não cozinhar os ovos.
- Misture bem até obter um creme firme. Reserve.
Montagem e finalização
- Abra a massa em superfície enfarinhada, deixando-a fina.
- Corte círculos (ou meios-círculos) e coloque uma porção de recheio no centro de cada disco.
- Dobre e pressione as bordas com um garfo para selar bem os pastéis.
- Disponha os pastéis em uma assadeira untada e leve ao forno preaquecido a 180 °C por cerca de 20 minutos ou até dourar levemente.
- Retire, espere amornar e sirva.
Informações adicionais
Originários de conventos portugueses, os pastéis de Santa Clara são uma sobremesa tradicional que conquistou o paladar de quem aprecia doces delicados e sofisticados. Sua massa fina e crocante abraça um recheio aveludado de amêndoas, tornando a receita perfeita tanto para datas especiais quanto para aquele café da tarde caprichado.
Dicas essenciais para seu pastel perfeito
- Massa sempre gelada: utilize manteiga bem fria e trabalhe rapidamente para garantir textura leve e crocante. Se sentir que a massa está aquecendo, coloque-a de volta na geladeira por alguns minutos.
- Farinha de amêndoas vs. amêndoas trituradas: ambas funcionam bem, mas triturar as amêndoas em casa realça o aroma e entrega mais frescor ao recheio.
- Raspas de limão-siciliano: realçam o sabor, porém podem ser substituídas por laranja, trazendo um toque cítrico diferente.
- Selagem das bordas: pressione bem com um garfo para evitar que o recheio vaze no forno.
Técnicas para um resultado impecável
Abra a massa em uma superfície bem enfarinhada para evitar que grude. O ponto ideal é uma espessura fina, mas ainda resistente para o recheio. Se preferir, utilize um rolo antiaderente. Depois de rechear, deixe os pastéis descansarem na assadeira por cerca de 10 minutos antes de assar; isso ajuda a estabilizar a massa e garante assamento uniforme.Variações e sugestões para servir
Experimente acrescentar uma pitada de canela ao recheio ou polvilhar açúcar de confeiteiro nos pastéis já assados para um visual sofisticado.- Sirva com chá de ervas frescas ou café passado para realçar as notas de amêndoa.
- Pastéis menores são ideais para festas e reuniões, tornando a receita versátil.
- Recheio criativo: substitua parte das amêndoas por castanha-de-caju ou nozes para criar versões inéditas.
