Receita de pastel feira
Receita de pastel feira: veja como preparar em casa aquele pastel crocante e sequinho igual ao da feira! Experimente agora.
Ingredientes
- 2 xícara farinha de trigo
- 0.5 xícara água morna
- 1 colher de sopa óleo
- 1 colher de sopa cachaça opcional, deixa a massa mais crocante
- 1 colher de chá sal
- 0.5 colher de chá vinagre branco
- 300 gm carne moída ou queijo, o recheio que preferir
- 1 unidade cebola picada para o recheio
- 1 colher de sopa azeite para refogar o recheio
- 2 colher de sopa salsinha picada opcional, para o recheio
- 500 ml óleo para fritar
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Em uma tigela, coloque a farinha de trigo e faça um buraco no centro.
- Adicione água morna, óleo, cachaça, vinagre e sal.
- Misture com uma colher até formar uma massa e depois sove com as mãos por cerca de 5 minutos até ficar lisa.
- Envolva a massa em plástico filme e deixe descansar por 20 minutos.
Preparo do recheio
- Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola picada até murchar.
- Adicione a carne moída e refogue até perder a cor avermelhada.
- Coloque sal, salsinha e outros temperos de sua preferência. Cozinhe até secar bem e desligue o fogo. Reserve e espere esfriar.
Montagem e fritura dos pastéis
- Abra a massa com um rolo até ficar bastante fina, polvilhando farinha para não grudar.
- Corte em retângulos ou círculos no tamanho desejado.
- Coloque uma colher do recheio já frio no centro de cada pedaço de massa.
- Umedeça as bordas com um pouco de água, feche o pastel e aperte as bordas com um garfo para selar.
- Frite os pastéis em óleo quente até ficarem dourados e crocantes. Escorra em papel toalha e sirva ainda quente.
Informações adicionais
O pastel de feira é um verdadeiro clássico brasileiro, amado em todas as regiões e presente em várias feiras e festas. Sua versatilidade permite recheios criativos — do tradicional carne moída ao irresistível queijo, ou até mesmo versões doces, como chocolate e banana.
Dicas práticas para o pastel perfeito
- Massa crocante: Acrescentar um pouco de cachaça à massa é o segredo para a casquinha ficar ainda mais crocante, já que o álcool evapora durante a fritura e cria bolhas irresistíveis.
- Abuse da criatividade nos recheios: Experimente incluir ingredientes como queijo coalho com orégano, frango desfiado com catupiry, ou até mesmo palmito e legumes para uma versão vegetariana.
- Evite pastéis encharcados: Frite sempre em óleo bem quente (cerca de 180°C) para garantir que fiquem sequinhos e não absorvam excesso de gordura. Uma dica é fazer um pequeno teste com um pedacinho de massa antes de fritar o pastel inteiro.
Técnicas de preparo
- Sovar bem a massa garante elasticidade, facilitando abrir bem fininho para aquele resultado crocante e leve.
- Descanso da massa: Deixe a massa repousar antes de abrir. Isso facilita o trabalho e evita que ela retraia ao ser aberta.
- Selo perfeito: Use as pontas de um garfo para pressionar bem as bordas, assim o recheio não escapa durante a fritura.
