Receita de pastel massa
Receita de pastel massa: aprenda a preparar a massa perfeita, leve e crocante, ideal para um lanche saudável sem perder o sabor.
Ingredientes
Ingredientes da massa do pastel
- 2 xícara farinha de trigo
- 0.5 xícara água morna
- 1 colher de sopa óleo de girassol
- 1 colher de chá sal
- 1 colher de chá vinagre de maçã
- 1 colher de sopa cachaça opcional, deixa a massa mais crocante
Modo de Preparo
Preparo da massa do pastel
- Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo e faça um buraco no centro.
- Adicione o sal, o óleo de girassol, o vinagre de maçã, a cachaça (opcional) e, aos poucos, a água morna.
- Com as mãos, misture tudo até formar uma massa lisa e homogênea que não gruda nas mãos. Se necessário, ajuste a quantidade de água ou farinha.
- Cubra a massa com um pano limpo e deixe descansar por 20 minutos.
- Divida a massa em partes e, em uma superfície enfarinhada, abra com um rolo até ficar bem fina.
- Recheie a gosto, dobre a massa e aperte bem as bordas usando um garfo para selar.
- Frite em óleo quente até dourar, escorra em papel absorvente e sirva ainda quente.
Informações adicionais
O pastel é uma das receitas mais queridas e versáteis da culinária brasileira, perfeito para lanches, festas ou encontros em família. A massa sequinha e crocante é o segredo para um resultado irresistível, podendo ser adaptada tanto para versões tradicionais de feira quanto para criações inovadoras em casa.
Dicas práticas para um pastel perfeito
- Textura leve: Acrescentar um pouco de cachaça à massa não altera o sabor, mas contribui para deixá-la mais crocante e com menos absorção de óleo ao fritar.
- Espessura da massa: Abra a massa bem fina com o auxílio de um rolo para que o pastel fique leve e estale ao morder. Uma massa muito grossa pode tornar o pastel pesado e menos saboroso.
- Selando as bordas: Aperte bem as pontas com um garfo para evitar que o recheio vaze durante a fritura.
- Óleo na temperatura certa: O óleo precisa estar bem quente (cerca de 180°C); assim, o pastel cozinha por igual e fica sequinho. Faça um teste fritando um pedacinho de massa antes de começar.
Variações e sugestões criativas
- Substituições: O vinagre de maçã pode ser substituído por outro vinagre branco ou até por suco de limão — o importante é garantir a leveza da massa.
- Recheios variados: Use a imaginação! Desde clássicos como carne moída, queijo, frango desfiado e pizza, até opções vegetarianas com queijo minas, tomate seco ou palmito.
- Pastéis assados: Prefere uma versão menos gordurosa? A mesma massa pode ser assada em forno médio-alto até dourar, resultando em um pastel mais saudável, mas igualmente saboroso.
- Como servir: Sirva acompanhado de molhos caseiros, como vinagrete, maionese temperada ou molho de pimenta artesanal. Uma saladinha de folhas frescas também combina muito bem.
Truques do chef
- Descanso da massa: Não pule o tempo de descanso após sovar. Isso deixa a massa mais elástica, facilitando ao abrir em folhas finas sem rasgar.
- Congele para praticidade: Você pode preparar porções extras de massa, embalar em plástico-filme e congelar. Na hora do uso, basta deixar descongelar e seguir a receita normalmente.
