Receita de pastel massa de pastel
Receita de pastel com massa de pastel caseira, fácil e crocante. Aprenda a preparar um salgado irresistível desde a base.
Ingredientes
massa de pastel
- 2 xícara farinha de trigo
- 0.5 colher de sopa sal
- 2 colher de sopa óleo vegetal
- 0.5 xícara água morna
- 1 colher de sopa vinagre branco
Modo de Preparo
Preparo da massa de pastel
- Em uma tigela grande, coloque 2 xícaras de farinha de trigo e meia colher de sopa de sal. Misture bem os ingredientes secos.
- Acrescente 2 colheres de sopa de óleo, meia xícara de água morna e 1 colher de sopa de vinagre branco. Misture tudo com uma colher até começar a formar uma massa.
- Transfira a massa para uma superfície lisa e sove por cerca de 10 minutos, até ela ficar lisa e elástica.
- Envolva a massa em plástico filme e deixe descansar por 30 minutos para ficar mais fácil de abrir.
- Abra a massa com um rolo até ficar bem fina. Corte em retângulos ou quadrados do tamanho desejado para os pastéis.
Montagem e fritura dos pastéis
- Coloque o recheio de sua preferência no centro de cada pedaço de massa. Dobre ao meio e aperte as bordas com um garfo para fechar bem.
- Aqueça óleo suficiente em uma panela funda até atingir 180°C. Frite os pastéis, poucos por vez, até ficarem dourados e crocantes.
- Retire e deixe escorrer sobre papel-toalha. Sirva imediatamente para garantir a crocância.
Informações adicionais
O pastel, famoso em feiras e lanchonetes brasileiras, é sinônimo de sabor e praticidade. Sua massa crocante e recheios variados conquistam todos os públicos, sendo perfeito tanto para um lanche rápido quanto para festas e reuniões familiares. Essa receita de massa de pastel caseira permite liberdade criativa: cada recheio define um novo pastel!
Dicas para um pastel perfeito
- Sove bem a massa. Ela precisa ficar elástica e lisa para abrir bem fina sem quebrar.
- A espessura faz toda diferença: Abra a massa o mais fina possível para garantir aquela crocância característica.
- Evite excesso de recheio: isso dificulta o fechamento e pode fazer o pastel abrir durante a fritura.
- Fechamento seguro: Aperte as bordas com um garfo ou use um cortador de pastel para vedar bem.
Truques e substituições
- Substitua o vinagre por cachaça para uma massa ainda mais crocante (clássico de muitas pastelarias).
- Óleo de girassol, milho ou canola funcionam bem para fritar, pois suportam altas temperaturas e são neutros no sabor.
- Substitua parte da farinha por farinha integral para uma versão mais rústica.
Técnicas e equipamentos ideais
- Caso não tenha rolo de massa, uma garrafa de vidro limpa pode ser improvisada.
- Deixe a massa descansar antes de abrir: facilita o manuseio e evita que ela retraia.
- Prefira fritar poucos pastéis por vez para não esfriar o óleo.
Variações e ideias de recheios
- Clássicos: carne moída com ovo, queijo e presunto, pizza, ou frango desfiado com catupiry.
- Vegetarianos: escarola com queijo, palmito cremoso, caprese com tomate e manjericão.
- Doces: banana com canela, goiabada com queijo, chocolate cremoso.
Como servir e acompanhar
- Sirva seus pastéis ainda quentes, acompanhados de molho de pimenta artesanal, vinagrete ou limão espremido.
- Acompanhe com um suco natural de frutas ou um chopp gelado para completar a experiência.
- Pastéis menores são ótimas opções para entrada em festas ou reuniões.
Como armazenar e conservar
- A massa pode ser armazenada crua, envolta em filme plástico, por até 2 dias na geladeira.
- Os pastéis fritos ficam melhores consumidos na hora, mas podem ser reaquecidos em forno para manter a crocância.
- Também é possível congelar os pastéis já montados (crus), bem embalados, por até 3 meses.
Dicas para vender e ganhar dinheiro
O pastel é um ótimo produto para quem busca renda extra: produza em casa, divulgue nas redes sociais ou aplicativos de comida. Invista em sabores variados e promoções para fidelizar clientes. Uma sugestão é vender combos acompanhando bebidas ou molhos exclusivos.Tabela nutricional estimada (por pastel)
- Calorias: 132 kcal
- Carboidratos: 22 g
- Proteínas: 3 g
- Gorduras: 3 g
- Sódio: 125 mg
Cálculo de Custo Sugerido
Com cerca de R$ 12,00 de ingredientes, é possível produzir 16 pastéis médios. Considere o custo do óleo para fritura e energia (R$ 0,75 a R$ 1,00 por pastel), podendo ser comercializado por R$ 4 a R$ 7 cada, dependendo do recheio.Perguntas Frequentes (FAQ)
- Posso assar o pastel ao invés de fritar? Sim! Pincele a massa com gema e asse em forno pré-aquecido a 200ºC até dourar.
- Qual o segredo para o pastel ficar com bolhas? A massa fina, o descanso e o choque térmico do óleo quente ajudam a formar bolhas.
- Posso usar outras farinhas? Sim, experimente misturar farinha de arroz, integral ou de grão-de-bico para versões especiais.
- É possível congelar pastel recheado? Sim, congele crús e frite direto do freezer, sem descongelar.
