Receita de pizza italiana original
Receita de pizza italiana original com massa crocante e molho caseiro. Descubra como preparar essa tradição diretamente da Itália.
Ingredientes
Ingredientes da massa
- 3 xícara farinha de trigo de preferência italiana tipo 00
- 1 xícara água morna
- 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de chá sal
- 1 colher de chá açúcar
- 10 grama fermento biológico seco ou 30g do fresco
Para a cobertura
- 200 grama molho de tomate caseiro, de preferência
- 200 grama muçarela de búfala fatiada ou ralada
- 1 unidade tomate italiano fatiado
- 1 punhado folhas de manjericão fresco
- 2 colher de sopa azeite de oliva extra virgem para finalizar
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo, o fermento biológico, o sal e o açúcar. Misture bem os ingredientes secos.
- Abra um espaço no centro da mistura e adicione a água morna e o azeite de oliva. Misture com uma colher até começar a formar uma massa.
- Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até ficar lisa e elástica.
- Coloque a massa em um recipiente untado com azeite, cubra com um pano limpo e deixe descansar por 1 hora, até dobrar de volume.
Modelagem e pré-assamento
- Após o crescimento, coloque a massa na bancada e abra em formato de disco usando as mãos ou um rolo, deixando-a com cerca de 0,5 cm de espessura.
- Coloque a massa aberta em uma assadeira polvilhada com um pouco de farinha ou fubá. Fure suavemente a superfície da massa com um garfo para evitar bolhas.
- Pré-asse a massa em forno pré-aquecido a 250°C por 7 minutos, apenas até firmar levemente, sem deixar dourar.
Preparo da cobertura
- Retire a massa pré-assada do forno e espalhe uma camada generosa de molho de tomate por toda a superfície.
- Distribua a muçarela de búfala fatiada e rodelas de tomate por cima.
Finalização e assamento
- Regue com azeite de oliva e leve a pizza novamente ao forno preaquecido (250°C) por mais 10 a 12 minutos, até o queijo derreter e as bordas dourarem.
- Retire a pizza do forno, finalize com folhas de manjericão fresco e um fio extra de azeite, se desejar.
- Corte em fatias e sirva imediatamente.
Informações adicionais
Apresentar uma pizza italiana original na sua mesa é mergulhar na tradição e na versatilidade que esse prato oferece. Seja em um jantar com amigos, em família ou para impressionar convidados especiais, a pizza feita em casa une praticidade e muito sabor. O segredo está no equilíbrio entre ingredientes de qualidade e pequenas técnicas de preparo.
Fermentação faz diferença: respeite o tempo de crescimento da massa, até dobrar de volume. Se quiser ainda mais aroma e textura, experimente deixar fermentar lentamente por até 24h na geladeira, retirando a massa cerca de 1h antes de abrir.
Evite rechear demais: distribua o molho e os ingredientes de forma equilibrada. Excesso de cobertura pode deixar a pizza úmida e impedir o crescimento das bordas.
- Acrescente ingredientes frescos ao sair do forno, como folhas de rúcula ou presunto parma.
- No lugar do molho de tomate, tente usar pesto ou molho branco para outras versões.
Dicas para uma pizza inesquecível
Sove bem a massa: esse é o caminho para uma pizza leve, com as clássicas bolhas e bordas crocantes. Se possível, utilize farinha tipo 00, típica italiana, que garante elasticidade e melhor estrutura.Fermentação faz diferença: respeite o tempo de crescimento da massa, até dobrar de volume. Se quiser ainda mais aroma e textura, experimente deixar fermentar lentamente por até 24h na geladeira, retirando a massa cerca de 1h antes de abrir.
Evite rechear demais: distribua o molho e os ingredientes de forma equilibrada. Excesso de cobertura pode deixar a pizza úmida e impedir o crescimento das bordas.
Substituições e aprimoramentos
- Para um sabor marcante, substitua a muçarela de búfala por queijos como provolone ou gorgonzola.- Acrescente ingredientes frescos ao sair do forno, como folhas de rúcula ou presunto parma.
- No lugar do molho de tomate, tente usar pesto ou molho branco para outras versões.
