Receita de pizza margherita autêntica
Pizza margherita autêntica. Leveza, sabor e tradição italiana em cada fatia. Descubra como preparar essa delícia em casa!
Ingredientes
Ingredientes da massa
- 2.5 xícara farinha de trigo de preferência italiana tipo 00
- 1 xícara água morna aproximadamente 240 ml
- 1 colher de chá fermento biológico seco
- 1 colher de chá açúcar
- 1 colher de chá sal
- 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
Ingredientes da cobertura
- 0.75 xícara molho de tomate caseiro
- 200 grama muçarela de búfala fatiada ou em pedaços
- 12 unidade folhas de manjericão fresco
- 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Em uma tigela grande, misture farinha de trigo, fermento biológico seco, açúcar e sal.
- Adicione a água morna aos poucos, misturando até formar uma massa homogênea.
- Coloque o azeite de oliva e sove por 10 minutos até a massa ficar lisa e elástica.
- Cubra a tigela com um pano e deixe a massa descansar por 1 hora, ou até dobrar de volume.
Montagem e cobertura
- Pré-aqueça o forno à temperatura máxima (250 °C ou mais se possível) por pelo menos 20 minutos.
- Sovando levemente, abra a massa em um disco fino sobre superfície enfarinhada.
- Coloque a massa em uma assadeira ou pedra para pizza.
- Espalhe o molho de tomate por toda a superfície da massa.
- Distribua a muçarela de búfala uniformemente sobre o molho.
- Regue com azeite de oliva e espalhe as folhas de manjericão fresco.
Assando a pizza
- Leve ao forno bem quente por 8–12 minutos, até a borda ficar dourada e o queijo derretido e levemente gratinado.
- Retire do forno, adicione mais folhas de manjericão se desejar e sirva imediatamente.
Informações adicionais
A pizza margherita é um verdadeiro ícone da culinária italiana. Popularidade e simplicidade caminham juntas nessa receita leve, perfeita tanto para um jantar despojado quanto para ocasiões especiais. O mais interessante é o quanto ela se adapta aos seus gostos e ingredientes disponíveis, sem perder a autenticidade.
Dicas para uma margherita perfeita
- Farinha de trigo tipo 00 garante uma massa mais macia e elástica, é a mesma usada nas pizzarias na Itália. Se não encontrar, use farinha comum, mas faça testes para equilibrar pontos de hidratação.
- O fermento biológico seco pode ser substituído pelo fresco (dobrando a quantidade).
- Abra a massa com as mãos para criar as bordas mais altas e o centro mais fino. Isso ajuda a textura final a ficar igual das pizzarias.
Técnicas de preparo aprimoradas
- Pré-aqueça sempre o forno por pelo menos 20 minutos: quanto mais quente, melhor para uma pizza com base crocante e borda macia.
- Se puder, use pedra para pizza ou uma assadeira pré-aquecida, isso faz toda a diferença no resultado!
- Se a muçarela de búfala estiver muito úmida, escorra antes de colocar sobre a massa para evitar que a pizza fique "encharcada".
Como variar e servir
- Acrescente tomates-cereja cortados ou até lascas de parmesão para sabores extras.
- No lugar da mozzarella de búfala, tente fatiar mozzarella comum de boa qualidade, ou até um blend de queijos suaves.
- Sirva acompanhada de uma salada verde fresca ou um vinho tinto leve como Pinot Noir ou Chianti—essas harmonizações realçam tudo!
