Receita de pizza napolitana original
Pizza napolitana original: massa leve, molho artesanal e sabor da Itália. Prepare essa pizza tradicional em sua própria cozinha agora!
Ingredientes
Massa
- 500 g farinha de trigo tipo 00
- 325 ml água morna
- 10 g sal
- 1 g fermento biológico seco
- 1 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
Molho e cobertura
- 400 g tomate pelado
- 1 colher de chá sal
- 1 colher de chá azeite de oliva extra virgem
- 200 g muçarela de búfala fresca fatiada
- 10 folhas manjericão fresco
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Em uma tigela grande, coloque a farinha de trigo tipo 00 e faça um buraco no centro.
- Adicione a água morna, o fermento biológico seco e o azeite de oliva. Misture suavemente com as mãos ou uma colher.
- Acrescente o sal e siga misturando até a massa começar a ganhar forma.
- Sove a massa sobre uma superfície enfarinhada por cerca de 10 minutos até que fique lisa e elástica.
- Forme uma bola, coloque em uma tigela limpa, cubra com pano úmido ou filme plástico e deixe crescer em local protegido até dobrar de volume (cerca de 2 horas).
- Divida a massa fermentada em duas partes iguais, modele bolas, cubra novamente e deixe descansar mais 30 minutos.
Preparo do molho e montagem
- Enquanto a massa cresce, prepare o molho: amasse os tomates pelados com um garfo ou utilize as mãos. Misture com sal e azeite de oliva.
- Preaqueça o forno ao máximo (250°C a 300°C) com uma forma ou pedra para pizza.
- Abra cada bola de massa em um disco de aproximadamente 30 cm de diâmetro, mantendo as bordas mais altas.
- Espalhe uma camada do molho de tomate e cubra com fatia de muçarela de búfala.
- Leve ao forno quente por cerca de 8 a 10 minutos, até que fique com as bordas douradas e o queijo derretido.
- Retire do forno e finalize com folhas de manjericão fresco e um fio de azeite.
- Sirva imediatamente para aproveitar todo o sabor e textura da pizza napolitana original.
Informações adicionais
A pizza napolitana original conquistou o mundo por sua simplicidade e sabor inigualável. Extremamente versátil, ela é perfeita para reunir amigos ou transformar qualquer noite comum em uma experiência especial. Sua fama não é à toa: poucos ingredientes, se bem escolhidos, criam uma combinação irresistível.
Dicas para acertar na massa
Invista em uma farinha de trigo tipo 00, tradicional nas pizzarias italianas, pois ela dá leveza e elasticidade à massa. Se não encontrar, use a farinha de trigo comum, mas peneire antes para evitar grumos. Para garantir uma fermentação adequada, respeite o tempo de descanso da massa e prefira fermento biológico seco de boa procedência. Não tenha pressa: quanto mais a massa descansa, melhor a textura e o sabor. Evite adicionar excesso de farinha enquanto sova para a massa não ficar seca.Molho e coberturas sem mistério
Dê preferência a tomates pelados em lata ou tomates bem maduros. O segredo está em manter o molho simples e cru: apenas amasse, tempere com sal e azeite e já está pronto para usar. Muçarela de búfala autêntica faz diferença, mas muçarela tradicional ou até mesmo um mix de queijos são ótimas alternativas econômicas.Técnicas para uma pizza perfeita
- Abra a massa com as mãos: para manter o ar nas bordas e garantir borda alta e macia (cornicione).
- Forno bem quente: a pizza napolitana típica assa em temperaturas altíssimas. No forno caseiro, pré-aqueça no máximo por pelo menos 20 minutos e, se possível, use pedra para pizza.
- Sirva imediatamente: a combinação do queijo derretido e da crocância da borda é melhor quando servida na hora.
