Receita de pizza paulista

Pizza paulista recheada, massa leve e muito sabor. Aprenda o passo a passo dessa clássica pizza paulista para reunir quem você ama.

Tempo de Preparo 1 16

Prato Lanche

Culinária Culinária Paulista

Porções 8 porções

Calorias 330 kcal

Ingredientes

Massa da pizza

3 xícara farinha de trigo
1 xícara água morna
1 colher de sopa azeite de oliva
1 colher de chá sal
1 colher de sopa açúcar
10 grama fermento biológico seco

Molho e cobertura

1 xícara molho de tomate
250 grama presunto fatiado
250 grama muçarela ralada ou fatiada
1 unidade tomate em rodelas
1 unidade cebola em rodelas
1 unidade pimentão verde em rodelas
100 grama azeitonas verdes fatiadas
1 colher de chá orégano

Banner WhatsApp

Modo de Preparo

Preparo da massa

Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o fermento biológico seco, o açúcar e o sal.
Adicione a água morna e o azeite de oliva. Misture até começar a formar uma massa.
Sove a massa por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e elástica.
Cubra a tigela com um pano e deixe a massa descansar em local abafado por 40 minutos ou até dobrar de volume.

Montagem e cobertura

Divida a massa em duas partes, abra cada uma com o rolo até deixar no formato de disco.
Transfira os discos para formas untadas com azeite.
Espalhe o molho de tomate por cima da massa.
Cubra com uma camada de presunto e depois a muçarela.
Distribua as rodelas de tomate, cebola, pimentão e azeitonas sobre a pizza.
Finalize salpicando orégano a gosto.

Finalização e assar

Leve as pizzas ao forno preaquecido a 250ºC por cerca de 20 minutos ou até dourar as bordas e derreter o queijo.
Retire do forno, regue com um fio de azeite de oliva se desejar e sirva em seguida.

Informações adicionais

A pizza paulista é um dos maiores símbolos da culinária do estado de São Paulo, conhecida pelo recheio generoso e sabor marcante. Essa receita é querida tanto em reuniões de família quanto em encontros informais com amigos porque é incrivelmente versátil: você pode adaptar o recheio ao seu gosto ou ao que tiver na geladeira.

Dicas para uma massa perfeita

Use farinha de trigo de boa qualidade para garantir uma massa macia e leve. Na hora de sovar, não tenha pressa: sovar por alguns minutos a mais ativa o glúten, deixando a base mais elástica e com melhor textura. Prefira deixar a massa descansar protegida de correntes de ar — isso realmente faz diferença no crescimento!

Se não tiver tempo, use fermento fresco (aprox. 30g) para um crescimento mais rápido.
Para uma massa ainda mais sequinha e crocante, pré-asse por 5 minutos antes de adicionar o recheio.
O azeite na massa deixa tudo mais saboroso e facilita na hora de abrir o disco.

Substituições e incrementos criativos

Se precisar, substitua o presunto por peito de peru, frango desfiado ou até uma camada de vegetais grelhados para um toque vegetariano. A muçarela pode ser trocada por queijo prato ou meia-cura, mantendo o sabor e textura clássicos. Uma pitada de pimenta-do-reino moída na hora realça o aroma.

Sugestões de preparo e montagem

Espalhe o molho de tomate de maneira uniforme na base para evitar que a pizza fique ressecada. Se gostar do sabor defumado, acrescente um pouco de linguiça calabresa em rodelas finas. Evite excessos de recheio para não encharcar a massa, principalmente nas bordas.

Como servir e harmonizar

Sirva a pizza paulista acompanhada de uma salada verde fresca ou molhos caseiros como chimichurri e aioli. Ótima também combinada com vinho tinto leve ou refrigerantes clássicos. Para variar, experimente montar uma pizza metade a metade com sabores tradicionais paulistas e outra metade com recheios de sua preferência — ótima ideia para agradar todos os paladares!