Receita de rocambole doce
Rocambole doce recheado. Aprenda um passo a passo prático para fazer rocambole com massa fofinha e sabor irresistível.
Ingredientes
Ingredientes da massa
- 4 unidade ovo
- 0.75 xícara açúcar
- 1 xícara farinha de trigo
- 1 colher de chá fermento químico em pó
- 0.5 colher de chá essência de baunilha
Para o recheio
- 0.5 xícara doce de leite cremoso
- 0.5 xícara geleia de frutas vermelhas
- 0.25 xícara coco ralado opcional
Para finalizar
- 2 colher de sopa açúcar de confeiteiro para polvilhar
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Preaqueça o forno a 180°C. Forre uma assadeira retangular média com papel manteiga e unte levemente.
- Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve até ficarem firmes. Reserve.
- Na tigela das gemas, acrescente o açúcar e bata até obter um creme esbranquiçado. Junte a essência de baunilha.
- Adicione a farinha de trigo peneirada e o fermento, misturando delicadamente.
- Incorpore as claras em neve aos poucos, com movimentos suaves, até a massa ficar homogênea e leve.
- Despeje a massa na assadeira e espalhe uniformemente. Leve ao forno por cerca de 16 minutos ou até dourar levemente.
Montagem e recheio
- Desenforme a massa ainda morna sobre um pano limpo e úmido. Retire o papel manteiga com cuidado.
- Espalhe uma camada uniforme de doce de leite cremoso e, por cima, a geleia de frutas vermelhas. Se desejar, adicione coco ralado.
Finalização
- Com auxílio do pano, enrole o rocambole pelo lado maior, formando um espiral. Deixe firmar enrolado por cerca de 10 minutos.
- Transfira para uma travessa, remova o pano e polvilhe açúcar de confeiteiro para decorar. Sirva em fatias generosas.
Informações adicionais
O rocambole doce recheado é daqueles clássicos que encantam em qualquer mesa, seja em um café da tarde especial ou como sobremesa de um almoço em família. Sua versatilidade permite infinitas combinações de recheios, indo do tradicional doce de leite a cremes cítricos, brigadeiro ou até frutas frescas.
Dicas e truques do chef
Para obter uma massa leve e macia, bata as claras em neve até o ponto bem firme e incorpore cuidadosamente à mistura de gemas e farinha, sempre com movimentos de baixo para cima.- Evite ressecar a massa: Não ultrapasse o tempo de forno. O ponto ideal é dourar levemente as bordas e garantir que a massa esteja flexível para enrolar sem quebrar.
- Para um rocambole sem rachaduras, desenforme ainda morno e enrole a massa sobre um pano úmido. Isso ajuda a memorizar o formato e facilita na hora de rechear.
- Personalize seu recheio: Se quiser variar, substitua a geleia de frutas vermelhas por creme de avelã, ganache de chocolate, ou acrescente frutas frescas picadas ao doce de leite.
