Receita de torta 4 leites
Torta 4 leites cremosa e geladinha, com base crocante de biscoito. Receita prática, sem forno, perfeita para impressionar sem esforço.
Ingredientes
Para a base
- 200 g biscoito maisena
- 70 g manteiga sem sal derretida
Para o recheio
- 1 lata leite condensado 395 g
- 1 caixa creme de leite 200 g
- 200 ml leite de coco
- 0.5 xícara leite em pó
- 12 g gelatina incolor sem sabor
- 5 colher de sopa água para hidratar a gelatina
Para a cobertura
- 200 ml creme para chantilly bem gelado
- 0.5 xícara coco ralado seco
Modo de Preparo
Preparo da base
- Triture os biscoitos até virar farofa fina no processador ou no liquidificador.
- Junte a manteiga derretida e misture até obter textura de areia molhada.
- Forre o fundo e as laterais de uma forma de aro removível (20–22 cm), pressionando com o fundo de um copo.
- Leve à geladeira por 15–20 minutos para firmar.
Preparo do recheio 4 leites
- Hidrate a gelatina: polvilhe sobre 5 colheres de sopa de água e espere 5 minutos.
- Dissolva no micro-ondas (15–20 s) ou em banho-maria, sem ferver; deixe amornar.
- No liquidificador, bata leite condensado, creme de leite, leite de coco e leite em pó até ficar liso.
- Com o liquidificador em velocidade baixa, adicione a gelatina dissolvida em fio e bata por 20 segundos.
Montagem da torta
- Despeje o creme sobre a base fria e alise com espátula, eliminando bolhas.
- Cubra e leve à geladeira por no mínimo 4 horas, até ficar bem firme.
Preparo da cobertura
- Bata o creme para chantilly bem gelado até picos firmes.
- Se desejar, incorpore delicadamente parte do coco ralado; reserve o restante para finalizar.
Finalização e serviço
- Espalhe o chantilly sobre a torta firme e alise.
- Polvilhe o coco ralado por cima (opcional: toste rapidamente em frigideira seca para realçar o sabor).
- Desenforme com cuidado, passando uma faca nas laterais, e sirva bem gelada.
Informações adicionais
A torta 4 leites é aquela sobremesa sem forno que conquista pela cremosidade e pelo frescor. Versátil, funciona tanto como destaque de um almoço de domingo quanto em porções individuais para festas, mantendo o charme caseiro e um visual elegante.
Dicas para uma textura impecável
Para um creme liso e estável, hidrate a gelatina incolor por 5 minutos e dissolva sem ferver. Antes de misturar, faça a “temperagem”: incorpore 2–3 colheres do creme batido à gelatina para igualar a temperatura e, então, despeje em fio no liquidificador ligado no mínimo. Isso evita grumos ou pontos de gelatina no recheio. Peneire o leite em pó para prevenir bolinhas e bata o creme apenas até ficar homogêneo, sem incorporar ar em excesso (menos ar = corte mais limpo).Base de biscoito que não esfarela
Procure a textura de areia molhada: ao apertar com os dedos, a massa deve compactar sem rachar. A proporção de referência é 200 g de biscoito para 70 g de manteiga. Forre a forma, compacte com o fundo de um copo e leve à geladeira por 20 minutos para firmar. Uma fita de acetato nas laterais facilita desenformar com acabamento profissional. Quer sabor extra? Adicione uma pitada de sal à base para realçar o doce e tostie rapidamente o coco na frigideira para liberar aroma.Equilíbrio de sabor na torta 4 leites
- Raspas finas de limão (½ unidade) no creme dão frescor sem “virar” torta de limão.
- 1/2 colher de chá de baunilha valoriza as notas lácteas.
- Coco ralado tostado na finalização traz contraste de textura.
- Para quebrar o dulçor, sirva com coulis de frutas ácidas (maracujá ou frutas vermelhas).
Substituições e variações
- Sem lactose: use versões zero lactose de leite condensado, creme de leite e leite em pó; mantenha leite de coco integral para cremosidade.
- Sem gelatina (agar-agar): ferva 1/2 colher de chá de agar em 120 ml de leite de coco por 2 minutos e incorpore ao creme. A textura fica um pouco mais firme.
- Com chocolate branco: derreta 120 g e bata com os leites; você pode reduzir a gelatina para 8 g, ganhando corpo e sabor.
- Base de chocolate: troque o biscoito maisena por biscoito de chocolate ou Oreo (sem o recheio se preferir menos doce).
- Swirl de maracujá: ferva 1/2 xícara de polpa com 2 colheres de sopa de açúcar por 3 minutos, esfrie e mescle na superfície antes de gelar.
- Porções individuais: monte em copinhos; é prático para eventos e mantém a torta 4 leites sempre gelada.
Técnicas que fazem diferença
- Peneirar o leite em pó evita grumos e deixa o creme mais sedoso.
- Ao adicionar a gelatina, mantenha o liquidificador em velocidade baixa e despeje lentamente para distribuir de forma uniforme.
- Para o chantilly, use creme bem gelado e bata até picos médios a firmes; pare antes de talhar.
- Se surgirem bolhas no recheio, bata 5–10 segundos no mínimo, aguarde 1 minuto e despeje com a jarra inclinada.
Montagem, descanso e corte perfeito
- Refrigere por no mínimo 4 horas; para fatias impecáveis, 6–8 horas ou pernoite.
- Cubra a forma com filme sem encostar no creme para evitar condensação.
- Desenforme passando uma faca aquecida (água quente, seque) nas laterais.
- Corte com faca quente, limpando a lâmina a cada fatia para um visual de confeitaria.
Como servir e harmonizar
Sirva a torta 4 leites bem gelada, finalize com coco tostado e, se quiser contraste, adicione raspas finas de limão ou lascas de chocolate branco. Acompanha muito bem um espresso, café coado encorpado ou chá preto gelado. Para um toque frutado, ofereça coulis de frutas vermelhas ou calda de maracujá à parte.Armazenamento e transporte
- Conserve refrigerada por até 3 dias, sempre bem coberta.
- Evite congelar (gelatina perde estrutura ao descongelar).
- Para transportar, mantenha em caixa térmica com gelo reutilizável; em dias quentes, não deixe fora da geladeira por mais de 1 hora.
