Receita de torta floresta negra
Receita de torta floresta negra. Aprenda o passo a passo para preparar essa sobremesa clássica, cheia de sabor e sofisticação.
Ingredientes
Ingredientes da massa
- 1.5 xícara farinha de trigo
- 1 xícara cacau em pó de preferência 100%
- 1.5 xícara açúcar demerara
- 4 unidade ovos
- 0.5 xícara óleo de coco
- 1 colher de chá fermento químico em pó
- 1 colher de chá essência de baunilha
- 0.5 xícara água filtrada
Recheio de cereja
- 2 xícara cerejas frescas ou congeladas picadas ou em metades
- 0.25 xícara açúcar demerara
- 1 colher de sopa amido de milho
- 1 colher de sopa água filtrada
Creme para recheio e cobertura
- 400 gramas creme de leite fresco gelado
- 3 colher de sopa xilitol ou açúcar demerara
- 1 colher de chá essência de baunilha
Montagem e decoração
- 200 gramas chocolate amargo ralado
- 0.5 xícara cerejas frescas para decorar
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma forma redonda de 24 cm com papel manteiga no fundo.
- Em um recipiente, peneire a farinha de trigo, o cacau em pó e o fermento químico. Reserve.
- Em outro recipiente, bata os ovos com o açúcar até obter um creme claro e fofo. Acrescente o óleo de coco e a essência de baunilha.
- Adicione os ingredientes secos peneirados aos poucos, intercalando com a água filtrada. Misture delicadamente até obter uma massa homogênea.
- Despeje a massa na forma e asse por 35 a 40 minutos, ou até que, ao inserir um palito, ele saia limpo. Deixe esfriar antes de desenformar.
Preparo do recheio de cereja
- Em uma panela, coloque as cerejas picadas e o açúcar. Cozinhe em fogo médio, mexendo de vez em quando, até começar a soltar calda.
- Dissolva o amido de milho na água filtrada e adicione à panela. Cozinhe, mexendo sempre, até engrossar levemente e obter um recheio brilhante e encorpado. Reserve e deixe esfriar.
Preparo do creme para recheio e cobertura
- Na batedeira, bata o creme de leite fresco gelado até começar a firmar.
- Acrescente o xilitol (ou açúcar) e a essência de baunilha. Continue batendo até formar picos firmes. Cuidado para não bater demais e virar manteiga.
Montagem da torta floresta negra
- Corte o bolo já frio em 3 discos iguais.
- Coloque o primeiro disco em um prato de servir e espalhe metade do recheio de cereja. Cubra com uma camada generosa de chantilly.
- Repita o processo com o segundo disco. Finalize com o terceiro disco e cubra todo o bolo com o restante do chantilly.
- Decore a torta com chocolate amargo ralado e as cerejas frescas. Leve à geladeira por pelo menos 2 horas antes de servir.
Informações adicionais
Nada como uma torta floresta negra para surpreender convidados ou celebrar momentos especiais. Essa sobremesa conquistou o mundo por sua combinação irresistível de chocolate, chantilly e cerejas, mas seu preparo também pode ser adaptado de acordo com os ingredientes e preferências alimentares de cada um.
Dicas práticas para garantir o sucesso da sua torta
- Peneire sempre os ingredientes secos antes de misturar à massa. Isso deixa o bolo mais leve e evita grumos.
- Para deixar o bolo ainda mais úmido, regue as camadas com uma calda simples de açúcar e um toque de licor de cereja (como Kirsch) ou até mesmo uma calda de compota – só não exagere para não deixar o bolo encharcado.
- Não tem creme de leite fresco disponível? Utilize chantilly vegetal ou creme tipo culinário sem lactose para uma versão adaptada.
- O uso de cerejas frescas faz toda a diferença no sabor, mas utilize cerejas em calda bem escorridas se não encontrar as naturais. Nesse caso, reduza a quantidade de açúcar do recheio.
Técnicas e truques para um resultado profissional
- Ao bater o chantilly, gelar a tigela e os batedores acelera o ponto firme e evita que o creme desande, especialmente em dias quentes.
- Espere o bolo esfriar completamente antes de cortar. Use uma faca serrilhada ou linha dental para fatiar sem esfarelar.
- Para uma montagem perfeita, utilize um aro culinário ou uma forma de fundo removível e monte as camadas dentro dela – isso mantém as laterais retas e ajuda no visual final.
Variações e sugestões de apresentação
- Experimente substituir parte do chocolate amargo por raspas de chocolate branco para uma versão ainda mais charmosa.
- Finalize cada fatia com uma colher de geleia de cerejas ou frutas vermelhas para um toque extra de sabor.
- Sirva a torta acompanhada de um café espresso ou licor de frutas – a combinação é clássica e agrada todos os paladares.
