Receita de torta marta rocha original
Receita de torta marta rocha original: camadas de pão de ló, merengue, creme e nozes para surpreender no almoço em família.
Ingredientes
Pão de ló
- 6 unidade ovo claras e gemas separadas
- 2 xícara açúcar
- 2 xícara farinha de trigo
- 0.5 xícara leite
- 1 colher de sopa fermento em pó
Merengue
- 4 unidade clara de ovo
- 1 xícara açúcar
Creme
- 1 lata leite condensado
- 2 unidade gema de ovo
- 2 xícara leite
- 2 colher de sopa amido de milho
Para montar e decorar
- 1 xícara nozes picadas para decorar
- 1 xícara chantilly
- 0.5 xícara doce de ovos opcional
- 0.5 xícara cereja em calda opcional
Modo de Preparo
Preparo do pão de ló
- Bata as claras em neve e reserve.
- Em outra tigela, bata as gemas com o açúcar até formar um creme claro.
- Adicione o leite alternando com a farinha de trigo, misturando delicadamente.
- Junte as claras em neve à massa, misturando com leveza. Por último, adicione o fermento em pó.
- Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada e leve para assar em forno preaquecido a 180°C por cerca de 40 minutos ou até dourar.
Preparo do merengue
- Bata as claras em neve e vá adicionando o açúcar aos poucos, até obter picos firmes e brilhantes.
- Reserve o merengue para a montagem.
Preparo do creme
- Em uma panela, dissolva o amido de milho no leite frio.
- Adicione o leite condensado e as gemas peneiradas, misturando bem.
- Leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até engrossar. Reserve até esfriar.
Montagem e decoração
- Corte o pão de ló ao meio, formando duas camadas.
- Disponha uma camada de bolo em um prato, espalhe metade do creme, depois metade do merengue e um pouco de nozes picadas.
- Coloque a segunda camada de bolo e repita as camadas de creme e merengue.
- Decore a superfície com chantilly, nozes, doce de ovos e cerejas, conforme sua preferência.
- Leve à geladeira por ao menos 2 horas antes de servir para firmar as camadas.
Informações adicionais
A torta Marta Rocha original é uma daquelas sobremesas que conquistou o coração dos brasileiros, famosa pela riqueza de sabores e camadas generosas. Sua versatilidade é notável: ela pode ser o gran finale de um almoço especial, estrelar aniversários ou ser a estrela em celebrações familiares.
Dicas valiosas para acertar a sua receita:
- Para um pão de ló fofinho e areado, bata muito bem as claras em neve e incorpore-as de maneira suave à massa. Esse carinho impede que a estrutura do bolo perca o ar, garantindo leveza.
- Use nozes frescas para potencializar o sabor. Se preferir, teste substituições como castanha-do-Pará ou amêndoas laminadas.
- O merengue merece atenção: adicione o açúcar aos poucos e bata até obter picos firmes. Assim, o resultado fica estável e brilhante. Se quiser um leve toque extra de sabor, algumas gotas de essência de baunilha fazem diferença.
- No creme, sempre peneire as gemas para evitar cheiro e gosto de ovo. Mexa continuamente em fogo baixo para um creme liso, sem empelotar.
Técnicas para um resultado profissional
- Peneirar os ingredientes secos do pão de ló evita grumos e garante uma massa mais leve.
- Para facilitar a montagem, deixe as camadas de bolo completamente frias antes de rechear. Você pode até preparar o pão de ló no dia anterior.
- Se quiser uma torta ainda mais molhadinha, umedeça as camadas de bolo com calda de açúcar com essência de baunilha ou rum.
