Receita de torta tenerina
Receita de torta tenerina com muito chocolate e textura macia. Um clássico italiano que conquista com simplicidade e sabor marcante.
Ingredientes
- 200 g chocolate meio amargo picado
- 100 g manteiga em temperatura ambiente
- 4 unidade ovo gemas e claras separadas
- 150 g açúcar refinado
- 50 g farinha de trigo
- 1 pitada sal
- 1 colher de chá cacau em pó para polvilhar
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 180 °C e unte uma forma redonda (20 cm) com manteiga e polvilhe cacau em pó.
- Derreta o chocolate meio amargo junto com a manteiga em banho-maria ou no micro-ondas, mexendo até ficar liso. Reserve para amornar.
- Separe as claras das gemas. Bata as claras em neve (com uma pitada de sal) até ficarem firmes e reserve.
- Na tigela das gemas, acrescente o açúcar e bata até obter um creme claro e fofo.
- Adicione a mistura de chocolate derretido ao creme de gemas e misture bem.
- Incorpore delicadamente a farinha peneirada à massa, mexendo devagar.
- Por fim, adicione as claras em neve à massa, misturando com movimentos circulares e delicados para não perder a aeração.
- Despeje a massa na forma preparada e leve ao forno por cerca de 25 a 30 minutos. O centro deve ficar levemente úmido.
- Retire do forno, deixe esfriar levemente, desenforme e polvilhe cacau em pó antes de servir.
Informações adicionais
A torta tenerina é um clássico da confeitaria italiana, famosa por sua textura úmida e sabor intenso de chocolate. É perfeita para diferentes ocasiões, desde um café da tarde especial até aquela sobremesa diferente para surpreender os convidados.
Dica de ouro: para garantir uma torta bem úmida no centro, fique atento ao tempo de forno! Retire assim que a superfície estiver levemente firme e o interior ainda úmido ao toque. O segredo do sucesso está em não assar demais.
Truques para um resultado perfeito
- Use chocolate meio amargo de boa qualidade – ele faz toda a diferença.
- Derreta o chocolate e a manteiga sempre em fogo baixo ou em banho-maria para evitar queimar ou granular.
- Peneire a farinha de trigo antes de adicionar à massa para garantir leveza e evitar gruminhos indesejados.
- Ao incorporar as claras em neve, faça movimentos suaves com uma espátula, preservando o ar e deixando a torta mais aerada.
Substituições e sugestões de apresentação
- Para um sabor diferente, experimente acrescentar raspas de laranja ou uma pitada de pimenta caiena à massa.
- Pode substituir parte do açúcar por açúcar mascavo para um toque caramelizado.
- Sirva a torta tenerina acompanhada de frutas vermelhas frescas, chantilly ou até uma bola de sorvete de creme – a combinação do quente e frio é irresistível!
- Quer inovar? Transforme a receita em tortinhas individuais, ajustando o tempo de forno para que fiquem igualmente úmidas.
