Receita salada de orelha

Receita salada de orelha irresistível, refrescante e fácil para deixar seu almoço prático, nutritivo e cheio de sabor tradicional.

Tempo de Preparo 46

Prato Salada

Culinária Culinária Brasileira

Porções 6 porções

Calorias 197 kcal

Ingredientes

0.8 kg orelha de porco cozida limpa e cortada em tiras finas
1 unidade cebola roxa fatiada fina
1 unidade pimentão vermelho em tiras
1 unidade pimentão verde em tiras
10 colher de sopa vinagre de vinho branco
4 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
2 unidade limão suco
0.5 xícara salsinha fresca picada
0.5 xícara cebolinha verde picada
1 colher de chá pimenta-do-reino
1 colher de chá sal ajuste a gosto

Modo de Preparo

Cozinhe a orelha de porco em água fervente até que fique bem macia. Depois, escorra e deixe esfriar. Retire excesso de gordura e corte em tiras finas.
Em um recipiente grande, junte a orelha de porco já fria, a cebola roxa, os pimentões vermelho e verde, a salsinha e a cebolinha.
Acrescente o vinagre, o azeite e o suco de limão. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
Misture tudo muito bem para que os temperos envolvam todos os ingredientes.
Leve à geladeira por pelo menos 30 minutos antes de servir, para apurar os sabores e garantir uma salada bem refrescante.
Sirva gelada e aproveite esse clássico, perfeito como petisco ou acompanhamento!

Informações adicionais

A salada de orelha conquista cada vez mais espaço em mesas brasileiras, especialmente em petiscos de boteco, reuniões familiares ou acompanhando pratos principais do dia a dia. Sua versatilidade faz dela uma ótima opção tanto para entradas quanto para servir como prato principal de um almoço leve, principalmente em dias mais quentes.

Dicas para um preparo perfeito

Para garantir uma textura macia e evitar que a orelha fique borrachuda, cozinhe bem antes de fatiar. Se desejar, utilize a panela de pressão para reduzir o tempo de cozimento. Depois de fria, remova excessos de gordura e cartilagem para deixar a salada mais leve e agradável.

Sugestão de substituições: Caso não encontre pimentões, use tomate picado sem sementes ou cenoura ralada para dar cor, sabor e crocância. Para um toque especial, adicione pimenta dedo-de-moça picadinha ou lascas de alho frito.

Técnicas e segredos de sabor

Deixe os ingredientes da salada marinarem por pelo menos 30 minutos na geladeira antes de servir, assim todos os sabores se incorporam. Prove e ajuste o sal e o limão, pois a acidez realça as características da carne.

Gosta de pratos refrescantes? Considere servir sua salada de orelha sobre folhas de alface, acompanhada de torradas, ou ao lado de um bom feijão tropeiro. Para uma versão mais rica, acrescente grão-de-bico cozido ou palmito fatiado.

Variações e combinações criativas

Experimente incrementar com ervas frescas, como hortelã ou coentro, para dar um ar mais aromático. Se servir como petisco, um molho leve de pimenta ou azeite aromatizado vai surpreender os convidados.

Para um almoço prático, monte a salada com outros cortes suínos cozidos, como língua ou pernil desfiado, criando uma salada de carnes diversificada e saborosa. Capriche na finalização com um fio generoso de azeite extra virgem antes de levar à mesa.