Salada de grão-de-bico com bacalhau
Salada de grão-de-bico com bacalhau: simples, leve e perfeita para refeições rápidas ou dias quentes. Aprenda o passo a passo!
Ingredientes
- 250 g grão-de-bico cozido
- 300 g bacalhau dessalgado e desfiado
- 1 unidade cenoura ralada grande
- 0.5 unidade pimentão vermelho cortado em tiras finas
- 0.5 unidade pimentão amarelo cortado em tiras finas
- 12 unidade azeitona preta picada
- 0.5 unidade cebola roxa fatiada
- 2 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de sopa vinagre de vinho branco
- 1 colher de sopa salsinha fresca picada
- 0.5 colher de chá sal
- 1 pitada pimenta-do-reino
- 2 unidade ovo cozido em rodelas para decorar
Modo de Preparo
- Cozinhe o grão-de-bico em água até ficar macio (se ainda não estiver cozido). Escorra e reserve.
- Ferva água, então coloque o bacalhau dessalgado por cerca de 4 minutos, apenas para aquecer e soltar as lascas. Escorra e desfie em lascas grandes.
- Em uma tigela grande, misture o grão-de-bico, o bacalhau desfiado, a cenoura ralada, os pimentões, azeitonas e cebola roxa fatiada.
- Tempere com azeite de oliva, vinagre de vinho branco, sal e pimenta-do-reino. Misture delicadamente para envolver todos os ingredientes.
- Finalize com salsinha fresca picada e decore com as rodelas de ovo cozido.
- Sirva imediatamente ou leve à geladeira por pelo menos 30 minutos para ficar ainda mais saborosa.
Informações adicionais
A salada de grão-de-bico com bacalhau é daquelas receitas coringa: vai bem tanto em um almoço leve nos dias quentes, quanto em festas de fim de ano, como a ceia de Natal. Sua combinação de cores, sabores marcantes e textura faz dela uma escolha elegante e ao mesmo tempo fácil para surpreender sem complicar.
Desfie o bacalhau ainda quente: ao sair da água fervente, espere esfriar levemente e utilize dois garfos ou as mãos para desfiar. As lascas mais generosas deixam a salada mais vistosa e suculenta.
Acerte o ponto do sal: lembre que o bacalhau já é salgado. Prove antes de finalizar o tempero para evitar excessos.
• Para um toque ainda mais refrescante, adicione cubos de tomate ou folhas de rúcula no final.
• O ovo cozido pode ser substituído por ovo de codorna para uma apresentação mais delicada.
Dicas para um preparo sem erro
Deixe o grão-de-bico de molho por pelo menos 8 horas: isso acelera o cozimento e deixa os grãos mais macios, além de facilitar a digestão. Se preferir, utilize a panela de pressão, que reduz o tempo de preparo.Desfie o bacalhau ainda quente: ao sair da água fervente, espere esfriar levemente e utilize dois garfos ou as mãos para desfiar. As lascas mais generosas deixam a salada mais vistosa e suculenta.
Acerte o ponto do sal: lembre que o bacalhau já é salgado. Prove antes de finalizar o tempero para evitar excessos.
Variações e sugestões de substituições
• Não encontrou bacalhau? Experimente fazer essa salada com atum, sardinha ou até mesmo frango desfiado, respeitando o mesmo modo de preparo.• Para um toque ainda mais refrescante, adicione cubos de tomate ou folhas de rúcula no final.
• O ovo cozido pode ser substituído por ovo de codorna para uma apresentação mais delicada.
