Torta de viana receita original

Torta de viana receita original. Experimente esse clássico português recheado de sabor e tradição. Faça em casa e surpreenda sua família!

Tempo de Preparo 1 6

Prato Sobremesa

Culinária Portuguesa

Porções 10 porções

Calorias 320 kcal

Ingredientes

6 unidade gema de ovo grandes
2 unidade ovo inteiro grandes
250 grama açúcar
100 grama farinha de amêndoas
50 grama farinha de trigo
450 mililitro leite
1 colher de sopa manteiga derretida
1 unidade limão raspas

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Modo de Preparo

Preparo da torta

Pré-aqueça o forno a 180°C e unte uma assadeira retangular média com manteiga e forre com papel manteiga.
Em uma tigela, misture bem as gemas, os ovos inteiros e o açúcar até obter um creme claro e espesso.
Adicione a farinha de amêndoas, a farinha de trigo e as raspas de limão, incorporando delicadamente ao creme de ovos para garantir maciez à massa.
Em seguida, junte o leite e a manteiga derretida e misture até ficar homogêneo.
Despeje a massa na assadeira preparada e leve ao forno por cerca de 30-35 minutos ou até dourar levemente e firmar o centro.
Retire do forno e deixe esfriar por 10 minutos. Enrole a torta ainda morna, utilizando o papel manteiga para ajudar a formar o rocambole. Deixe esfriar completamente enrolada.
Depois de fria, retire o papel cuidadosamente, polvilhe com açúcar de confeiteiro se desejar e sirva sua torta de viana.

Informações adicionais

A Torta de Viana é uma daquelas receitas capazes de conquistar todos ao redor da mesa, seja em um café da tarde com a família ou como destaque em ocasiões especiais. Seu sabor delicado e recheio cremoso fazem dela uma sobremesa tradicional portuguesa muito apreciada – e superversátil.

Dicas para uma torta perfeita

Atente para a textura da massa: misture delicadamente as farinhas e os ovos para garantir leveza, evitando bater em excesso. O segredo para aquele resultado macio está na incorporação suave de cada ingrediente.

Evite assar demais. Assim que a torta firmar ao toque e estiver levemente dourada, já pode retirar do forno. Isso mantém a umidade interna e evita uma massa ressecada.

Substituições e variações inteligentes

Se você não tem farinha de amêndoas, pode testar com outras oleaginosas moídas, como castanha de caju ou nozes – ambas realçam o sabor sem perder a essência da receita. As raspas de limão podem ser substituídas por laranja para uma nota cítrica diferente, ou até um leve toque de essência de baunilha se preferir suavizar o perfume.

Técnicas que fazem diferença

Para facilitar o enrolar da torta, use o papel manteiga da assadeira e enrole enquanto ainda estiver morna. Isso evita rachaduras e garante que a torta fique lisinha. Se quiser um acabamento profissional, polvilhe açúcar de confeiteiro somente depois que a torta estiver completamente fria para não derreter e formar uma crosta.

Como servir e sugestões de acompanhamento

Sirva a Torta de Viana fatiada, acompanhada de frutas frescas ou um creme inglês leve. Uma bola de sorvete de baunilha ou chantilly caseiro pode transformar a sobremesa em um verdadeiro banquete. E experimente servi-la gelada nos dias quentes – o sabor do recheio fica ainda mais agradável!

Com essas dicas, sua Torta de Viana receita original ficará ainda mais irresistível e poderá ganhar um toque pessoal a cada preparo.