Receita de carne lagarto
Carne lagarto ao molho, macia e deliciosa. Experimente essa receita fácil, com dicas para acertar o ponto ideal da carne!
Ingredientes
- 1.5 kg lagarto peça inteira, sem gordura visível
- 2 colher de sopa azeite de oliva
- 2 unidade cebola picada
- 4 dente alho amassado
- 1 unidade tomate picado, sem pele
- 0.5 xícara molho de tomate
- 1 colher de chá sal
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino
- 1 folha louro
- 2 xícara água fervente
Modo de Preparo
- Tempere o lagarto com sal e pimenta-do-reino em toda a superfície.
- Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure o lagarto de todos os lados até selar bem.
- Acrescente a cebola e o alho à panela e refogue rapidamente até ficarem dourados e perfumados.
- Junte o tomate picado, o molho de tomate e a folha de louro, misturando bem.
- Adicione a água fervente na panela, cubra e cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 horas, virando a carne na metade do tempo.
- Após o tempo, verifique se a carne está macia. Se necessário, deixe mais alguns minutos.
- Retire o lagarto, fatie e sirva regado com o molho que se formou na panela.
Informações adicionais
O lagarto ao molho é um clássico da culinária brasileira e conquista pelo sabor marcante e textura macia. Essa receita é perfeita tanto para um almoço em família quanto para compor sanduíches ou servir fatiado em tábuas frias, mostrando sua versatilidade na cozinha.
Dicas para um lagarto ainda mais suculento
- Sele bem a carne antes de adicionar os demais ingredientes: esse passo é essencial para preservar os sucos e garantir sabor extra.
- Deixe a cocção em fogo baixo e, se possível, use uma panela de pressão para reduzir o tempo, mantendo a carne macia. Na pressão, o tempo cai para cerca de 45 minutos após pegar pressão.
- Quer um molho mais encorpado? Retire a carne ao fim do cozimento, fatie e aproveite para engrossar o molho deixando-o em fogo alto por mais alguns minutos antes de servir.
- Tome cuidado para não colocar água em excesso, o ideal é que o molho fique aveludado e envolva as fatias.
Truques e variações para surpreender
- Para quem não consome alho, experimente temperar com salsão e cenoura picados. Isso deixa o molho aromático e agrega sabor.
- Se desejar um toque ainda mais especial, acrescente azeitonas verdes fatiadas ou um pouco de vinho tinto seco ao molho durante o cozimento.
- Este prato pode ser servido tanto quente quanto frio, e fica maravilhoso acompanhado de purê de batata, arroz branco ou mesmo farofa.
- Para uma versão prática, prepare a carne de véspera e deixe na geladeira imersa no próprio molho. No dia seguinte, o sabor ficará mais apurado.