Receita de carne louca com lagarto
Carne louca com lagarto: irresistível, desfiada e colorida, perfeita para sanduíches ou refeições práticas que encantam a família.
Ingredientes
- 1.2 kg lagarto peça limpa
- 2 unidade cebola fatiada
- 1 unidade pimentão vermelho fatiado
- 1 unidade pimentão amarelo fatiado
- 3 unidade tomate sem pele e sem sementes, picado
- 3 dente alho picado
- 0.5 xícara azeite de oliva
- 1 xícara água quente
- 2 colher de sopa vinagre de vinho tinto
- 0.5 colher de sopa sal ou a gosto
- 1 colher de chá pimenta-do-reino ou a gosto
- 1 colher de chá orégano
- 0.5 xícara cheiro-verde picado
Modo de Preparo
- Aqueça metade do azeite em uma panela grande e doure o lagarto de todos os lados para selar bem a carne.
- Retire a carne e, na mesma panela, acrescente o restante do azeite e refogue a cebola e o alho até ficarem dourados e aromáticos.
- Adicione os pimentões fatiados e refogue por mais alguns minutos, até começarem a amolecer.
- Junte o tomate picado, o vinagre, o orégano, o sal e a pimenta-do-reino, misture bem e refogue até formar um molho rústico.
- Volte o lagarto para a panela, regue com a água quente, tampe e cozinhe em fogo baixo por aproximadamente 2h30, ou até a carne ficar bem macia. Se necessário, acrescente mais água durante o cozimento.
- Retire a carne da panela e desfie completamente com dois garfos. Volte ao molho, misture, acerte o sal e finalize com o cheiro-verde picado.
- Sirva quente ou fria, acompanhando pães, arroz branco, ou como preferir.
Informações adicionais
Carne louca com lagarto é um clássico das festas e reuniões familiares brasileiras, apreciada por sua versatilidade: vai muito bem em sanduíches, recheando pães macios, ou como prato principal acompanhando saladas, arroz e farofa. Esse preparo prático faz sucesso também pela possibilidade de ser servido quente ou frio, agradando em qualquer época do ano.
Dicas práticas para uma carne louca perfeita
- Corte o lagarto em pedaços grandes antes de selar: isso agiliza o cozimento e facilita na hora de desfiar.
- Se quiser economizar tempo, utilize a panela de pressão – cerca de 40 minutos são suficientes para alcançar o ponto ideal de maciez.
- Para dar mais sabor e cor, adicione vinho tinto seco durante o cozimento ou inclua um pouco de páprica defumada.
- Nos temperos, alecrim e louro combinam perfeitamente com carnes bovinas e trazem aroma irresistível.
- Sobrou carne louca? Guarde na geladeira por até 3 dias ou congele em porções, facilitando lanches rápidos ao longo da semana.
Técnicas e variações
Para um resultado ainda mais suculento, após desfiar a carne, deixe-a absorver o molho por pelo menos 10 minutos em fogo baixo. Se preferir um toque picante, adicione pimenta dedo-de-moça sem sementes durante o refogado, dosando conforme a preferência da família.Como servir e harmonizar
- Sanduíches de carne louca com pães artesanais, acompanhados de queijo prato derretido ou folhas frescas de rúcula.
- Com arroz branco e batatas ao forno, para um almoço reconfortante.
- Com saladas frias ou maionese de batata, criando uma composição perfeita para dias quentes e mesas variadas.