Receita de carne louca da vovó
Receita de carne louca da vovó para lanches práticos e saudáveis. Aprenda a fazer carne louca super saborosa e bem temperada.
Ingredientes
- 1 kg acém bovino sem gordura
- 2 colher de sopa azeite de oliva
- 2 unidade cebola média picadas em tiras finas
- 1 unidade pimentão verde em tiras finas
- 1 unidade pimentão vermelho em tiras finas
- 4 dente alho picados
- 2 unidade tomates maduros sem pele e picados
- 0.5 xícara molho de tomate
- 1 colher de chá orégano seco
- 1 colher de chá cominho em pó
- 0.5 colher de chá páprica defumada
- 0.5 colher de chá sal
- 0.25 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 1 folha louro
- 2 xícara água filtrada
- 3 colher de sopa salsinha fresca picada
Modo de Preparo
- Corte a carne em grandes pedaços para ajudar a cozinhar de maneira uniforme.
- Aqueça o azeite de oliva em uma panela de pressão e doure os pedaços de carne de todos os lados.
- Adicione as cebolas, os pimentões e o alho. Refogue por alguns minutos até tudo ficar macio e perfumado.
- Some os tomates, o molho de tomate, orégano, cominho, páprica, sal, pimenta-do-reino e a folha de louro. Misture bem.
- Coloque a água, tampe a panela de pressão e cozinhe por cerca de 50 minutos após pegar pressão, ou até a carne ficar bem macia e desfiando.
- Desligue o fogo, espere sair toda a pressão e abra a panela.
- Desfie a carne com dois garfos dentro da própria panela.
- Misture a carne desfiada aos legumes e ao molho. Deixe apurar, mexendo bem até secar levemente e ficar bem úmida.
- Finalize com a salsinha fresca picada e ajuste o sal se necessário.
- Sirva ainda quente no pão, acompanhado de salada ou como preferir.
Informações adicionais
Se você busca uma receita tradicional, cheia de personalidade e excelente para reunir a família ou surpreender nos encontros com amigos, a carne louca da vovó é indispensável no seu repertório culinário. Sua versatilidade encanta: pode rechear pães para lanches caprichados, virar recheio de tortas ou até protagonizar aquela refeição prática do dia a dia.
Dicas para uma carne louca ainda mais suculenta
- Escolha da carne: prefira cortes como acém, paleta ou peito. São opções que desfi am facilmente e absorvem muito bem os temperos.
- Refogar bem os vegetais antes de adicionar a carne à pressão intensifica o sabor final do prato.
- Caso não tenha pimentão, abobrinha ou cenoura ralada podem trazer uma leve doçura e textura interessante ao recheio.
- Prefira sempre temperos frescos no final da preparação, como salsinha e cebolinha, para um aroma ainda mais convidativo.
Técnica de preparo
Para garantir que a carne fique bem macia, respeite o tempo de cozimento na pressão. Se não tiver panela de pressão, cozinhe em panela comum, mas lembre-se: será necessário aumentar bastante o tempo até que a carne desfie sem esforço. Desfie a carne ainda quente. Isso facilita muito o processo. Para praticidade, alguns usam até a batedeira na velocidade baixa.Maneiras de servir e variações
- Monte sanduíches de carne louca com pão francês ou ciabatta, acrescente queijo e leve ao forno rapidamente para derreter.
- Sirva acompanhada de saladas verdes, arroz branco ou até batatas rústicas assadas.
- Para quem gosta de um toque picante, adicione pimenta dedo-de-moça picada no final do preparo.
- Congele porções individuais para sempre ter um lanche ou prato prático à mão. A carne louca se mantém saborosa por até 3 meses congelada.