Receita de carne louca para 50 pessoas
Carne louca para 50 pessoas: receita irresistível, perfeita para festas, fácil de preparar e super econômica com muito sabor!
Ingredientes
- 6 kg lagarto limpo e cortado em pedaços grandes
- 3 unidade cebola cortadas em rodelas grossas
- 3 unidade pimentão vermelho fatiados
- 3 unidade pimentão verde fatiados
- 2 unidade pimentão amarelo fatiados
- 10 dente alho picados
- 5 unidade tomate maduros, sem pele e sem sementes, picados
- 2 xícara azeite de oliva extra virgem ou óleo de sua preferência
- 1 xícara cheiro-verde picado
- 2 colher de sopa orégano
- 1 colher de sopa colorau
- 2 folha louro
- 1 colher de sopa sal ou a gosto
- 1 colher de chá pimenta-do-reino ou a gosto
- 400 g cenoura ralada grossa
- 2 xícara água ou caldo de carne caseiro
Modo de Preparo
- Tempere a carne com sal, pimenta-do-reino, alho picado e o louro. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.
- Em uma panela de pressão grande, aqueça metade do azeite e doure a carne de todos os lados.
- Adicione a água (ou caldo de carne) e cozinhe na pressão por cerca de 1h30, até a carne ficar bem macia e fácil de desfiar. Se necessário, adicione mais água durante o cozimento.
- Retire a carne da panela, espere amornar e desfie completamente com a ajuda de dois garfos ou das mãos.
- Na mesma panela (ou em uma panela grande), aqueça o restante do azeite e refogue as cebolas, os pimentões e a cenoura ralada até amolecerem levemente.
- Acrescente o tomate, orégano e colorau ao refogado; misture e deixe cozinhar até os tomates desmancharem.
- Junte a carne desfiada ao refogado, misture bem e ajuste o sal e a pimenta. Cozinhe por cerca de 15 minutos para apurar o sabor.
- Finalize com cheiro-verde picado. Sirva quente ou em temperatura ambiente, acompanhado de pães ou como recheio.
Informações adicionais
Quer encantar convidados em uma festa, lanchonete ou reunião de família? A carne louca é querida justamente por sua versatilidade e sabor marcante, além de alimentar muita gente com poucos recursos. Servida no pão francês, como recheio de tortas, ou acompanhando saladas e arroz, ela é garantia de mesa farta.
Dicas para preparar a carne perfeita
O corte mais tradicional para a carne louca é o lagarto, pois mantém as fibras longas, garantindo uma textura de fios irresistível. Mas, se precisar, use também coxão duro ou patinho. Cozinhe bem até a carne desfiar facilmente; caso não fique no ponto, basta voltar à pressão por mais alguns minutos. Nunca esqueça de desfiar a carne quando ela ainda estiver morna, pois fria fica mais difícil e menos suculenta. Para agilidade, utilize uma batedeira planetária: em poucos segundos, ela desfaz toda a carne em fios.Ajustes e variações para surpreender
- Pimentões coloridos trazem aroma, sabor e um visual vibrante, mas podem ser omitidos ou trocados por ervas frescas.
- Inclua azeitonas, milho, ervilha ou até um toque de molho inglês para acrescentar camadas de sabor.
- Monte uma mesa de pães, incluindo o pão francês tradicional e opções integrais, para que cada pessoa monte seu próprio lanche.
- Para uma versão ainda mais prática, prepare a carne com antecedência: ela fica mais saborosa no dia seguinte, quando os temperos penetram melhor.
- Sirva também como recheio de pastéis e empadas, ou sobre batatas cozidas, criando pratos novos a partir da mesma receita.