Receita de carne louca rita lobo
Carne louca rita lobo com temperos caseiros, desfiada e suculenta, perfeita para sanduíches e festas. Experimente esse clássico fácil!
Ingredientes
- 1 kg acém em peça ou músculo
- 2 unidade cebola média em rodelas
- 1 unidade pimentão vermelho em tiras finas
- 1 unidade pimentão verde em tiras finas
- 3 unidade dente de alho picados
- 2 colher de sopa azeite
- 1 xícara vinagre branco
- 0.5 xícara água
- 1 colher de chá orégano seco
- 0.5 colher de chá cominho em pó
- 1 colher de chá sal
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino
- 1 unidade folha de louro
Modo de Preparo
- Tempere a carne com sal, pimenta-do-reino e cominho. Reserve.
- Em uma panela de pressão, aqueça o azeite e doure a carne de todos os lados, selando bem. Retire e reserve.
- Na mesma panela, adicione um pouco mais de azeite, se necessário, e refogue a cebola, o alho e os pimentões até murcharem levemente.
- Volte a carne à panela e adicione o vinagre branco, a água e a folha de louro. Misture e tampe a panela.
- Quando pegar pressão, conte 50 minutos em fogo médio. Desligue, espere sair a pressão e abra a panela.
- Retire a carne, desfie ainda quente e reserve.
- Volte a carne desfiada para a panela, junte o orégano e misture com os legumes cozidos. Se necessário, acerte o sal e adicione um pouco de água para ajustar a textura.
- Cozinhe sem tampa por cerca de 10 minutos, mexendo, até incorporar bem os sabores.
- Sirva a carne louca rita lobo quente, acompanhada de pão, arroz ou como preferir.
Informações adicionais
A carne louca rita lobo é aquele tipo de preparo versátil que costuma brilhar em reuniões de família, festas de aniversário ou até nos lanches do dia a dia. Saborosa e prática, agrada diferentes paladares e pode ser servida de muitas formas — desde recheio de sanduíches até acompanhamento com arroz e saladas frescas.
Dicas práticas para uma carne louca perfeita
- Escolha do corte: O acém é uma excelente opção por ser macio após o cozimento, mas você pode usar músculo, lagarto ou paleta se desejar uma textura mais firme.
- Desfiar ainda quente: Facilita muito na hora de separar as fibras sem perder suculência. Um truque é usar dois garfos ou até o processador de alimentos no modo pulsar.
- Intensifique o sabor: Para uma camada extra de sabor, doure bem a carne em fogo alto até criar uma crosta antes de finalizar o cozimento na pressão.
- Substituições: Não tem vinagre branco? Use vinagre de maçã ou balsâmico para um toque diferente. Prefere menos acidez? Reduza a quantidade pela metade.
Técnicas para valorizar o preparo
- Refogue lentamente a cebola e os pimentões antes de juntar à carne: isso realça o sabor e reduz o amargor dos vegetais.
- Finalização sem tampa: Deixe ferver sem tampa após adicionar a carne desfiada aos legumes, mexendo ocasionalmente para que o líquido evapore e os sabores se concentrem.
- Para evitar carne ressecada, ajuste a quantidade de água aos poucos e mantenha o fogo baixo no final.
Como servir e variações interessantes
- Sirva a carne louca dentro de pães frescos, como baguete, ciabatta ou francês, acompanhada de folhas verdes e maionese caseira.
- Como recheio de tortas salgadas ou como protagonista em escondidinhos de batata ou mandioca.
- Para uma pegada mais contemporânea, complemente com azeitonas, alcaparras e ervas frescas picadas pouco antes de servir.
- Quer harmonizar? Aposte em saladas de feijão-fradinho ou vinagrete de tomate e cebola roxa.