Receita de carne louca tradicional
Carne louca tradicional, suculenta e cheia de sabor, perfeita para rechear lanches ou servir em festas. Aprenda o passo a passo!
Ingredientes
- 1 kg acém bovino pode ser peito ou paleta
- 2 unidade cebola média fatiadas
- 1 unidade pimentão vermelho em tiras
- 1 unidade pimentão verde em tiras
- 3 unidade dente de alho picados
- 3 colher de sopa azeite de oliva
- 2 unidade tomate maduro em cubos
- 0.5 xícara molho de tomate
- 1 folha louro
- 1 colher de chá sal ou a gosto
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino ou a gosto
- 0.5 xícara água quente
Modo de Preparo
- Em uma panela de pressão, aqueça o azeite de oliva e doure o acém bovino de todos os lados.
- Acrescente a cebola, os pimentões e o alho. Refogue até murchar.
- Adicione os tomates, o molho de tomate, a folha de louro, o sal e a pimenta-do-reino. Misture bem.
- Despeje a água quente e feche a panela. Cozinhe em fogo médio por 45 minutos após pegar pressão.
- Desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente e abra a panela.
- Retire a carne, desfie com dois garfos e devolva à panela com o molho. Misture bem até incorporar.
- Acerte o sal, cozinhe por mais 5 minutos para apurar o sabor e sirva ainda quente como recheio de pães ou em porções individuais.
Informações adicionais
A Carne Louca tradicional conquistou o seu espaço nas festas de família brasileiras e nos encontros informais justamente por ser tão versátil e deliciosa. Seja no recheio de pães, acompanhada de arroz branco ou até mesmo em versões aperitivo, ela sempre surpreende pelo sabor marcante.
Dicas para carne mais suculenta e saborosa
Para garantir um resultado ainda mais suculento, utilize cortes com mais colágeno, como acém, peito ou paleta. Eles ficam extremamente macios após longas coxões. Se preferir, prepare a carne um dia antes, deixando-a repousar com o molho na geladeira. Isso intensifica os sabores e facilita ainda mais o desfiar. Na hora de refogar, doure bem a carne de todos os lados — esse passo acrescenta profundidade ao sabor graças à reação de Maillard. Fatie os pimentões e cebolas em tiras generosas para preservar sua textura mesmo após o cozimento.Substituições inteligentes e variações
- Prefere uma versão menos picante? O pimentão amarelo pode substituir o verde para suavizar e dar um toque adocicado.
- Quer inovar no tempero? Experimente adicionar páprica defumada ou ervas frescas como salsinha e coentro no final.
- Para uma versão light, opte por carne magra ou mesmo peito de frango, mantendo a base de refogado para garantir sabor.