Receita de massa de pizza italiana
Massa de pizza italiana: receita clássica, leve e crocante, feita com ingredientes simples. Descubra como preparar essa base deliciosa em casa.
Ingredientes
Ingredientes da massa
- 3.5 xícara farinha de trigo preferencialmente tipo 00
- 1 xícara água morna
- 1 colher de chá fermento biológico seco
- 2 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de chá açúcar
- 1 colher de chá sal
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo, o fermento biológico seco, o açúcar e o sal.
- Abra um espaço no centro e adicione o azeite de oliva e a água morna aos poucos, misturando com as mãos até obter uma massa homogênea.
- Sove a massa sobre uma superfície levemente enfarinhada por cerca de 10 minutos, até que ela fique lisa e elástica.
- Coloque a massa em uma tigela levemente untada com azeite, cubra com um pano limpo e deixe descansar por pelo menos 1 hora, ou até dobrar de volume.
- Após crescer, pressione a massa para liberar o ar. Divida em 2 ou mais partes, se desejar pizzas individuais.
- Abra a massa com as mãos ou um rolo no formato desejado, deixando as bordas levemente espessas para uma pizza tradicional.
- Transfira a massa aberta para uma assadeira untada ou superfície enfarinhada, adicione o recheio de sua preferência e leve ao forno preaquecido a 250 °C até que a borda esteja dourada e crocante.
Informações adicionais
A massa de pizza italiana é uma das receitas mais queridas para quem busca explorar sabores autênticos e valorizar encontros em família ou entre amigos. Versátil e prática, ela serve como base para dezenas de variações — desde pizzas clássicas com molho de tomate e manjericão até opções criativas com ingredientes regionais.
Dicas práticas para uma massa perfeita
- Prefira farinha tipo 00: Ela resulta em uma textura mais leve e elástica, mas a farinha de trigo comum funciona bem.
- Água na temperatura certa: Use água morna (não quente) para ativar o fermento, promovendo um crescimento uniforme e sabor marcante na massa.
- Respeite o tempo de descanso: Deixar a massa crescer bem faz toda a diferença na leveza e crocância. Se tiver tempo, deixe a massa fermentar na geladeira por 12 a 24 horas — o resultado fica ainda melhor!
- Sove com carinho: Uma boa sova desenvolve o glúten, deixando a massa elástica e evitando que ela rasgue ao ser aberta.
Truques de preparo e sugestões
- Evite excesso de farinha na bancada: Isso pode ressecar a massa. Use só o suficiente para não grudar.
- Abrindo a massa: Se quiser uma borda mais alta, pressione a borda com os dedos e abra o centro delicadamente. Não precisa do rolo, pois as tradicionais são abertas à mão.