Receita de massa fresca de macarrão
Massa fresca de macarrão caseira. Experimente a textura perfeita, ideal para um almoço especial com sabor de tradição italiana.
Ingredientes
- 2 xícara farinha de trigo
- 3 unidade ovos
- 1 colher de sopa azeite de oliva
- 1 colher de chá sal
Modo de Preparo
Preparo da massa fresca de macarrão
- Em uma superfície limpa, faça um monte com a farinha de trigo, abrindo um buraco no centro.
- No centro do monte, adicione os ovos, o azeite de oliva e o sal.
- Com um garfo, misture delicadamente os ovos com a farinha, puxando pequenos montes de farinha ao centro aos poucos até formar uma massa.
- Trabalhe a massa com as mãos até formar uma bola homogênea.
- Sove a massa por cerca de 10 minutos, até que fique lisa e elástica.
- Cubra a massa com plástico-filme ou pano úmido e deixe repousar por 20 minutos.
- Divida a massa em partes e, com um rolo ou cilindro, abra até atingir a espessura desejada.
- Corte a massa no formato de macarrão que preferir (tagliatelle, fettuccine, talharim, etc.).
- Cozinhe em água fervente com sal por cerca de 3 a 4 minutos ou até ficar al dente. Escorra e sirva com seu molho favorito.
Informações adicionais
A massa fresca de macarrão é uma verdadeira paixão entre os amantes da boa culinária e conquista pela sua textura única, sabor delicado e versatilidade. Seja para preparar um simples almoço em família ou um jantar especial, essa receita proporciona uma experiência que vai além do sabor: é quase um ritual na cozinha.
Dicas práticas para uma massa perfeita
- Prefira farinha de trigo tipo 00 se quiser uma textura ainda mais suave e elástica, mas a farinha tradicional funciona muito bem.
- Se sentir que a massa está seca enquanto sova, adicione pequenas gotas de água. Caso fique úmida demais, polvilhe um pouco mais de farinha.
- Sovar a massa é fundamental: quanto mais sovar, mais desenvolvida ficará a estrutura do glúten, resultando em fios de macarrão mais firmes e maleáveis.
Técnica de preparo que faz diferença
Abra a massa sempre em uma superfície enfarinhada para evitar que grude. Se tiver cilindro, use-o: dessa forma, você atingirá uma espessura uniforme e maior leveza. Caso use rolo de macarrão, trabalhe sempre do centro para as bordas, girando a massa para garantir um formato regular.Variações e formas de servir
- Experimente adicionar à massa um toque de ervas frescas picadas ou espinafre cozido e processado para uma versão colorida e ainda mais saborosa.
- Para servir, aposte em molhos simples, como manteiga e sálvia ou molho de tomates frescos, que realçam o sabor da massa caseira. Queijos ralados e azeite de oliva de boa qualidade são excelentes complementos.
- Acompanhe com uma salada leve, legumes grelhados ou uma tábua de queijos e vinhos para uma refeição memorável!