Receita de pão ezequiel
Pão Ezequiel: receita nutritiva rica em fibras, proteínas e sem farinha refinada. Surpreenda-se com um pão leve e saboroso.
Ingredientes
- 1 xícara trigo em grãos deixe de molho por 8h
- 0.5 xícara cevada em grãos deixe de molho por 8h
- 0.5 xícara lentilha crua deixe de molho por 8h
- 0.5 xícara feijão azuki cru deixe de molho por 8h
- 0.25 xícara linhaça dourada inteira
- 0.25 xícara sementes de girassol sem casca cruas
- 0.25 xícara sementes de gergelim opcional
- 1 colher de sopa mel
- 1 colher de chá sal
- 1 xícara água filtrada para bater
- 1 colher de sopa fermento biológico seco
Modo de Preparo
Preparo do pão Ezequiel
- Escorra e enxágue todos os grãos que ficaram de molho. Reserve.
- No liquidificador, coloque os grãos escorridos, a água filtrada e o mel. Bata até formar uma mistura grossa e homogênea.
- Transfira essa mistura para uma tigela grande e adicione: linhaça, sementes de girassol, sementes de gergelim, sal e fermento biológico seco. Misture bem utilizando uma colher de pau.
- Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa descansar por 1 hora até dobrar de volume em local morno.
- Despeje a massa em uma forma de pão untada e enfarinhada. Nivele a superfície com uma espátula.
- Leve ao forno pré-aquecido a 180 °C por cerca de 55 a 60 minutos, ou até que esteja dourado e ao espetar um palito ele saia limpo.
- Espere esfriar um pouco para desenformar e somente corte fatias quando estiver morno ou completamente frio.
Informações adicionais
O pão Ezequiel conquistou espaço nas cozinhas por ser uma opção integral, nutritiva e muito versátil. Perfeito para quem busca um pão mais saudável e saboroso, ele combina diferentes grãos, sementes e leguminosas, resultando em uma composição rica em fibras, proteínas e micronutrientes.
Dicas para um pão mais leve e saboroso
- Deixe os grãos de molho por no mínimo 8 horas. Isso não só facilita o preparo, mas também ajuda a reduzir antinutrientes que podem dificultar a digestão.
- Para um aroma mais intenso, experimente tostar levemente o gergelim e as sementes de girassol antes de adicionar à massa.
- Se preferir um pão mais macio, acrescente 1 colher de sopa de azeite extra virgem à massa após bater no liquidificador.
- O fermento biológico seco pode ser substituído pelo fermento fresco – basta usar o triplo da quantidade indicada (3 colheres de sopa para esta receita).
Técnicas e cuidados importantes
- Não bata demais os grãos – a textura ideal é rústica, deixando pequenos pedaços para um pão mais interessante.
- Respeite o tempo de descanso da massa: ele é essencial para o crescimento e estrutura do pão.
- Unte e enfarinhe bem a forma para evitar que o pão grude.
Como servir e variar
- Experimente servir o pão Ezequiel ainda morno com patês cremosos, pastas de grão-de-bico, requeijão de castanha ou simplesmente azeite e ervas.
- Gosta de sabores adocicados? Acrescente uvas-passas e um pouco de canela à massa antes de levar ao forno.
- Para variar, adicione ervas secas (como orégano, tomilho ou alecrim) e até nozes ou castanhas picadas para um pão levemente crocante.