Receita de pão francês integral
Pão francês integral feito em casa, com crocância por fora e maciez por dentro. Veja como preparar facilmente para um café saudável!
Ingredientes
- 2 xícara farinha de trigo integral
- 1 xícara farinha de trigo branca
- 1 colher de sopa açúcar demerara
- 0.5 colher de sopa fermento biológico seco
- 1 colher de chá sal
- 1.25 xícara água morna
- 2 colher de sopa azeite de oliva
Modo de Preparo
- Pré-aqueça o forno a 200°C para garantir uma boa crocância no pão.
- Em uma tigela grande, misture as farinhas de trigo integral e branca, o açúcar, o fermento e o sal.
- Abra um buraco no centro dos secos e adicione a água morna e o azeite de oliva.
- Misture bem com uma colher ou espátula até formar uma massa.
- Transfira a massa para uma superfície levemente enfarinhada e sove por cerca de 10 minutos, até ficar lisa e elástica.
- Coloque a massa de volta na tigela, cubra com um pano e deixe crescer por cerca de 1 hora ou até dobrar de volume.
- Após crescer, divida a massa em 8 partes iguais e modele os pãezinhos no formato tradicional de pão francês.
- Disponha os pãezinhos em uma assadeira untada ou forrada com papel antiaderente, deixando espaço entre eles.
- Cubra de novo e deixe descansar por mais 20 minutos para crescerem um pouco mais.
- Faça cortes superficiais na parte de cima dos pães e leve ao forno preaquecido por cerca de 20 minutos, ou até ficarem dourados.
- Retire do forno e deixe esfriar levemente sobre uma grade antes de servir.
Informações adicionais
O pão francês integral conquistou espaço não só nas mesas de quem busca uma alimentação equilibrada, mas também por sua versatilidade: ele combina perfeitamente com recheios salgados e doces, vai bem no café da manhã ou no lanche da tarde, e pode até ser utilizado em sanduíches nutritivos.
Dicas para um pão integral perfeito
- Fermentação é a chave para a textura macia. Se estiver em um dia mais frio, aqueça levemente o forno (apenas o suficiente para ficar morno), desligue-o e deixe a massa crescer dentro.
- Use água morna (não quente) para ativar o fermento sem matá-lo. Uma temperatura muito alta pode impedir o crescimento.
- Caso não tenha farinha branca, é possível fazer 100% integral, mas o pão ficará mais denso. Se quiser um pão ainda mais leve, experimente adicionar até 1 colher de sopa de leite em pó à mistura das farinhas.
- Para um sabor extra, acrescente sementes como linhaça, chia ou girassol. Misture na massa ou salpique por cima antes de assar.
- Evite mexer na massa durante o crescimento: o segredo para uma boa estrutura é respeitar o descanso.
Maneiras de servir e variações
- Corte o pão ainda morno e prove com manteiga ou pastinhas de ricota, queijo cottage ou até mesmo geleia integral.
- Transforme em mini sanduíches recheando com frango desfiado ou legumes grelhados para um lanche saudável.
- Para dar um toque gourmet, pincele azeite e ervas frescas por cima antes de levar ao forno.
Truques de preparo
- Sove a massa pelo tempo indicado para garantir um miolo macio. Ela deve ficar elástica, sem grudar nas mãos, e suave ao toque.
- Para manter a crocância do pão francês tradicional, coloque uma pequena forma com água na parte inferior do forno durante o cozimento: o vapor ajuda a criar a casca crocante.