Tender caramelizado com laranja
Tender caramelizado com laranja desmancha na boca, fica suculento e ganha um sabor cítrico incrível. Receita prática para a ceia.
Ingredientes
- 1 kg tender suíno pode ser bolinha ou oval
- 0.5 xícara suco de laranja natural preferencialmente laranjas doces
- 0.25 xícara mel ou melado
- 4 colher de sopa açúcar mascavo ajuda a caramelizar
- 1 colher de sopa mostarda dijon opcional para acidez
- 2 colher de sopa manteiga derretida pode usar azeite para versão sem lactose
- 0.5 colher de chá cravo-da-índia para espetar no tender
- 2 unidade laranja fatiada com casca, para decorar
- 0.25 colher de chá sal provável que o tender já seja salgado
- 0.25 colher de chá pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Preaqueça o forno a 180°C. Separe uma assadeira média e unte levemente com manteiga ou use papel alumínio para facilitar a limpeza.
- Com uma faca afiada, faça cortes superficiais em losangos na superfície do tender. Espete um cravo-da-índia em cada encontro dos losangos.
- Misture o mel, o açúcar mascavo, a mostarda dijon, a manteiga derretida, o sal, a pimenta-do-reino e o suco de laranja até obter um molho uniforme.
- Coloque o tender na assadeira. Pincele toda a superfície com metade do molho preparado.
- Disponha as fatias de laranja ao redor do tender para decorar e aromatizar. Leve ao forno.
- Asse por cerca de 60 minutos, regando o tender a cada 20 minutos com o molho restante para caramelizar e dourar. Se necessário, cubra com papel alumínio para não queimar.
- Retire do forno quando o tender estiver dourado, caramelizado e suculento. Fatie e sirva acompanhado das laranjas assadas e do molho formado na assadeira.
Informações adicionais
O Tender caramelizado com laranja é uma escolha sofisticada e festiva que agrada a diversos paladares, perfeito para a ceia de Natal ou Ano Novo, mas igualmente delicioso em almoços especiais durante o ano. Sua combinação de dulçor do mel e do açúcar mascavo com o frescor levemente ácido da laranja deixa a carne suculenta e irresistível.
Dicas essenciais para um tender perfeito
- Não exagere no tempo de forno: O tender já vem cozido e só precisa ser aquecido e caramelizado. Deixar tempo além do necessário pode ressecar a carne. O segredo é regar frequentemente com o molho para garantir sabor e maciez.
- Customize o tempero: Se desejar um toque extra de sabor, acrescente raspas de laranja ou limão ao molho. Para um aroma mais intenso, inclua ervas frescas como tomilho ou alecrim.
- Substituições práticas: O mel pode ser trocado por melado, e o açúcar mascavo por demerara ou até mesmo um pouco de maple syrup para um sabor diferenciado. A mostarda dijon confere leveza e acidez, mas pode ser omitida ou trocada por mostarda amarela comum.
Técnicas que fazem diferença
- Cravos-da-índia: Além de decorativos, eles aromatizam a carne. Atenção para não exagerar, pois o sabor pode se sobrepor aos demais ingredientes.
- Pincelar com molho: Use um pincel culinário para aplicar o molho por igual; isso facilita o caramelizado e melhora o acabamento final, deixando a peça dourada e brilhante.
Sugestões de acompanhamento e variações
- Sirva com farofas ricas, saladas frescas, arroz com amêndoas ou um purê de batatas aveludado: esses acompanhamentos equilibram e realçam ainda mais o sabor do tender.
- Variação com frutas: Experimente assar o tender com rodelas de abacaxi ou maçã junto das laranjas para um toque extra de dulçor.
- Reaproveitamento criativo: As sobras podem virar sanduíches frios, saladas ou recheios de tortas e quiches, tornando a receita ainda mais versátil.
