Receita de pastel de feira com pinga

Pastel de feira com pinga: prepare em casa aquele pastel crocante, igual ao da feira, com dica infalível na massa. Veja a receita!

Tempo de Preparo 46

Prato Petisco

Culinária Culinária Brasileira

Porções 12 porções

Calorias 3200 kcal

Ingredientes

Ingredientes da massa do pastel

3 xícara farinha de trigo
1 colher de sopa cachaça pinga
1 colher de sopa óleo
1 colher de chá sal
1 xícara água morna

Para rechear e fritar

250 gramas queijo mussarela ralado ou utilize outro recheio de sua preferência
1 xícara carne moída temperada pronta opcional
500 ml óleo para fritar

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Modo de Preparo

Preparo da massa do pastel

Em uma tigela, coloque a farinha de trigo e o sal. Misture bem.
Abra um espaço no centro e adicione a cachaça (pinga), o óleo e a água morna, aos poucos.
Misture com uma colher e depois com as mãos até formar uma massa lisa e homogênea.
Sove por alguns minutos, cubra com um pano e deixe descansar por 20 minutos.

Modelagem e recheio

Divida a massa em partes, abra cada uma com um rolo até ficar bem fina.
Corte em retângulos ou círculos do tamanho desejado.
Coloque o recheio de queijo, carne moída ou outro de sua preferência no centro da massa.
Feche o pastel, pressionando bem as bordas com um garfo para vedar.

Fritura

Aqueça óleo suficiente em uma panela funda.
Quando estiver bem quente, frite os pastéis aos poucos até ficarem dourados e crocantes.
Escorra em papel toalha e sirva quente.

Informações adicionais

O pastel de feira com pinga é um dos mais queridos nos encontros brasileiros, levando aquele sabor inconfundível e crocância irresistível que conquista qualquer um. Este clássico é presença obrigatória nos finais de semana e pode ser adaptado ao gosto de cada família, tornando-se um verdadeiro coringa para festas, reuniões ou lanches especiais.

Dicas para a Massa Perfeita

Se desejar um pastel ainda mais crocante, não abra mão da cachaça (pinga) – é ela quem garante as bolhas típicas e a textura delicada. Caso prefira, pode substituir a pinga por uma dose de vodka ou conhaque. Use sempre água morna para ajudar no processo de hidratação da farinha e tornar a massa mais maleável.

Abra a massa o mais fina possível, mas sem romper. Isso faz toda a diferença na leveza do pastel!
Polvilhe levemente a superfície e o rolo com farinha para facilitar o processo.
Feche muito bem as bordas usando um garfo, assim evita que o recheio escape durante a fritura.

Recheios Criativos e Sugestões

O pastel de feira é incrivelmente versátil: recheios de queijo, carne moída ou até banana com canela e chocolate agradam a todos. Experimente misturar queijo com orégano, ou acrescente pedacinhos de azeitona ao recheio de carne para um sabor extra.

Que tal servir seu pastel acompanhado de caldo de cana fresco? Essa dupla é um clássico nas feiras brasileiras! Outra opção é preparar um vinagrete bem temperado para mergulhar os pastéis – fica delicioso e adiciona frescor aos sabores.

Truques de Fritura

Para garantir um resultado super crocante, utilize óleo novo, bem quente e faça frituras rápidas. Evite superlotar a panela, pois isso reduz a temperatura do óleo e deixa os pastéis encharcados. Assim que dourarem, escorra bem no papel toalha.

Variações e Experiências

Não tenha medo de explorar outros recheios: frango cremoso, palmito ou até legumes salteados rendem ótimas versões vegetarianas. Sirva com molhos variados ou em uma tábua de petiscos para surpreender seus convidados. Coloque amor no preparo e aproveite o melhor dessa tradição tão brasileira!