Receita de carne de onça
Receita de carne de onça autêntica. Prato típico curitibano, perfeito para happy hour ou surpreender no encontro do fim de semana.
Ingredientes
- 300 g carne bovina crua moída (patinho bem fresco)
- 1 unidade cebola roxa pequena bem picadinha
- 2 colher de sopa cebolinha verde picada
- 2 colher de sopa azeite de oliva extra virgem
- 1 colher de chá mostarda escura
- 0.5 colher de chá pimenta-do-reino moída na hora
- 1 colher de chá sal
- 2 unidade pão francês cortado ao meio, fresquinho
- 1 dente alho cortado ao meio para passar no pão, opcional
Modo de Preparo
- Pique finamente a cebola roxa e a cebolinha verde. Reserve.
- Em uma tigela, coloque a carne bovina moída e tempere com sal, pimenta-do-reino, azeite de oliva e a mostarda escura. Misture delicadamente até incorporar todos os temperos.
- Adicione a cebola roxa picada e a cebolinha verde. Misture novamente, mas com delicadeza para não perder a textura da carne.
- Corte os pães franceses ao meio. Se desejar, esfregue o dente de alho cortado nas metades para dar um sabor especial.
- Distribua a carne temperada sobre as metades de pão, formando uma camada generosa. Capriche na montagem!
- Finalize com mais cebolinha por cima para decorar e sirva imediatamente, aproveitando a textura fresca.
Informações adicionais
Você já provou carne de onça? Esse clássico curitibano conquistou bares, encontros entre amigos e até cardápios de chefs renomados, graças à sua versatilidade, sabor marcante e facilidade de preparo. Uma receita ideal para surpreender em um happy hour ou valorizar momentos descontraídos à mesa.
Dicas práticas e truques para carne de onça perfeita
- Escolha carne fresca e magra: Use cortes como patinho ou coxão mole, sempre comprados no dia e moídos na hora. Isso garante segurança e sabor.
- Higienização é fundamental: Lave bem todos os utensílios, tábuas e superfícies antes do preparo. Mantenha a carne sempre refrigerada até a hora de servir.
- Textura macia e úmida: Misture os temperos sem apertar demais a carne para preservar o toque suculento clássico dessa receita.
- Substituições interessantes: Se quiser reduzir o sabor cru, adicione algumas gotas de limão siciliano ou um fio de molho inglês. Para versão vegetariana, use cogumelos frescos bem picados e temperos intensos.
Como melhorar e servir a carne de onça
- Mantenha em temperatura gelada até a hora de montar, especialmente em dias quentes.
- Finalize com azeite de oliva extravirgem e mais cebolinha para aroma fresco e cor vibrante.
- Sirva sobre pão francês fresquinho, levemente tostado, para contraste de texturas.
Variações e acompanhamentos
- Pão de fermentação natural valoriza ainda mais o sabor da carne.
- Decore com alcaparras picadas, rabanetes fatiados ou queijo parmesão ralado para uma versão gourmet.
- Harmonize com cervejas artesanais (IPA, lager) ou caipirinhas de limão.
- Acompanhe com batatas chips caseiras ou salada de folhas bem frescas.
Armazenamento e equipamentos
- Prepare apenas na hora de servir, pois a carne fresca não pode ficar muito tempo fora da geladeira.
- Mantenha a carne em recipiente de vidro ou inox, sempre coberta com filme plástico.
- Uma boa faca afiada e uma tábua exclusiva para carnes cruas são indispensáveis.
Como ganhar dinheiro com carne de onça?
Inclua a carne de onça em combos de petiscos para eventos, festas e bares. Por ser única e rápida, atrai curiosidade e pode ser vendida com excelente margem de lucro, ainda mais se montada em versões mini para finger food.Tabela Nutricional (porção de 85g – 1/4 da receita):
- Calorias: 85 kcal
- Proteínas: 10g
- Gorduras: 5g
- Carboidratos: 4g
- Fibras: 0,7g
Perguntas Frequentes (FAQ)
- Precisa cozinhar a carne? Não, ela é servida crua, mas a escolha da carne fresca é crucial.
- Posso preparar com antecedência? Recomendo temperar apenas pouco antes de servir para evitar que solte água.
- Dá para congelar? Não é indicado, pois altera cor, sabor e textura. Sempre fresca!
- Posso usar outros tipos de pão? Sim! Pães caseiros ou italianos ficam deliciosos.
