Estrogonofe receita de carne
Estrogonofe receita de carne com preparo simples. Molho cremoso, carne macia e um sabor que conquista em poucos minutos.
Ingredientes
- 500 g carne bovina (filé mignon, alcatra ou coxão mole) cortada em tirinhas
- 1 colher de sopa azeite de oliva
- 1 unidade cebola pequena picada
- 2 dente alho picados ou amassados
- 1 colher de sopa molho inglês
- 1 colher de sopa mostarda
- 2 colher de sopa ketchup
- 200 g champignon fatiado (opcional)
- 1 xícara creme de leite fresco ou de caixinha
- 0.5 colher de chá sal a gosto
- 0.25 colher de chá pimenta-do-reino a gosto
Modo de Preparo
- Em uma panela grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva em fogo alto e doure rapidamente a carne bovina cortada em tirinhas. Retire a carne e reserve.
- Na mesma panela, adicione a cebola picada e refogue até ficar transparente. Acrescente o alho e refogue por mais 1 minuto.
- Volte a carne para a panela, misture o molho inglês, mostarda e ketchup, envolvendo tudo muito bem para agregar sabor.
- Adicione o champignon fatiado (opcional) e mexa até incorporar aos ingredientes.
- Abaixe o fogo e junte o creme de leite. Misture delicadamente até obter um molho cremoso e homogêneo. Não deixe ferver!
- Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto. Prove e ajuste, se necessário.
- Desligue o fogo e sirva imediatamente acompanhado de arroz branco e batata palha.
Informações adicionais
O estrogonofe de carne é um verdadeiro clássico nos lares brasileiros, perfeito tanto para ocasiões especiais quanto para o almoço rápido do dia a dia. Sua versatilidade encanta: pode ser preparado com diferentes cortes de carne, inclusive versões com frango ou cogumelos para agradar todos os públicos.
Dicas para o estrogonofe perfeito
- Prefira cortes de carne macios e sem nervos, como filé mignon, alcatra ou coxão mole. Se escolher carnes mais duras, corte-as em tiras finas e refogue rapidamente para evitar que fiquem secas.
- Ao dourar a carne, faça-o em fogo alto e aos poucos para selar sem juntar líquido. Assim, a carne ganha sabor e não cozinha demais.
- Para um molho ainda mais saboroso, você pode adicionar um toque de conhaque ou vinho branco seco após dourar a carne, deixando o álcool evaporar antes de colocar o restante dos ingredientes.
- Prefere um molho mais espesso? Reduza a quantidade de creme de leite ou use o creme de leite fresco ao invés do de caixinha, pois confere mais cremosidade e sabor.
Detalhes importantes no preparo
- Adicione o creme de leite com o fogo bem baixo ou desligado, apenas para aquecer, evitando que o molho talhe.
- Tempere e experimente antes de finalizar, ajustando sal, pimenta ou até uma pitada de noz-moscada para um toque especial.
Como servir e variações
- Sirva o estrogonofe de carne com arroz branco soltinho e batata palha crocante — essa combinação é campeã para agradar.
- Quer inovar? Substitua o arroz por risoto simples ou grãos integrais, e a batata palha por batatas rústicas assadas.
- Crie variações incorporando legumes como milho, ervilha ou até cubinhos de abobrinha para deixar a receita mais colorida e nutritiva.
- Para um jantar diferente, use o estrogonofe como recheio de panquecas salgadas ou inove em sanduíches.
