Receita de bolo rei

Receita de bolo rei fácil, colorido e cheio de frutas. Prepare em casa esse clássico natalino e surpreenda a família.

Tempo de Preparo 2 1

Prato Bolo

Culinária Portuguesa

Porções 15 fatias

Calorias 320 kcal

Ingredientes

Massa do bolo rei

1 kg farinha de trigo
200 g açúcar
180 ml leite morno
100 g manteiga amolecida
4 unidade ovos
30 g fermento biológico fresco
1 colher de chá sal
2 colher de sopa raspas de laranja
3 colher de sopa vinho do porto

Frutas e finalização

200 g frutas cristalizadas
100 g uvas passas
100 g nozes
1 unidade gema de ovo para pincelar
2 colher de sopa açúcar de confeiteiro para polvilhar

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Modo de Preparo

Preparo da massa

Em uma tigela grande, coloque o fermento biológico, o leite morno e 2 colheres de sopa de açúcar. Misture bem e deixe descansar por 10 minutos.
Adicione os ovos, a manteiga, o açúcar restante, as raspas de laranja e o vinho do porto. Misture até incorporar.
Coloque metade da farinha de trigo e mexa. Acrescente o sal e, aos poucos, o restante da farinha, sovando até obter uma massa macia e homogênea. Se necessário, adicione mais leite.
Misture as frutas cristalizadas, uvas passas e nozes, reservando uma parte para decorar.
Cubra a tigela com plástico filme e deixe a massa descansar em local morno por cerca de 1 hora, até dobrar de volume.

Modelagem e decoração

Coloque a massa sobre uma superfície enfarinhada. Modele um rolo comprido e una as pontas formando uma coroa.
Transfira para uma assadeira untada. Cubra e deixe crescer por mais 30 minutos.
Decore com o restante das frutas cristalizadas, nozes e uvas passas pressionando levemente sobre a massa.
Pincele toda a superfície com gema de ovo batida para dar brilho.

Assar e finalizar

Leve ao forno preaquecido a 180°C e asse por aproximadamente 40 minutos ou até dourar.
Retire do forno e, quando amornar, polvilhe açúcar de confeiteiro por cima.

Informações adicionais

O bolo rei é uma tradição nas festas de final de ano portuguesas, mas seu sabor e visual festivo conquistam ao longo de todo o ano em celebrações e cafés da tarde. É uma receita versátil: pode ser servida no café da manhã, no lanche ou até como peça central de eventos especiais.

Dicas para um bolo rei perfeito

Dê preferência a frutas cristalizadas e uvas passas de boa qualidade, para garantir aroma e textura irresistíveis.
Se desejar um bolo mais úmido, acrescente algumas gotas de essência de baunilha ou um leve toque de rum à massa.
Para quem não aprecia frutas cristalizadas, substitua parte por damascos secos, figos, tâmaras ou frutas vermelhas secas.
Cubra e deixe a massa crescer em local morno, protegida de correntes de ar, para garantir que fique fofinha e bem aerada.

Técnicas de preparo

Peneire a farinha e o açúcar para uma massa ainda mais leve, evitando grumos e facilitando a mistura dos ingredientes.
Amasse bem até a massa se soltar das mãos; se necessário, unte levemente as mãos para facilitar o processo.
Para um visual ainda mais bonito, intercale as frutas e nozes na decoração, pressionando-as suavemente para que não se soltem no forno.

Como servir e variações criativas

O bolo rei pode ser servido com uma calda de frutas vermelhas, chantilly fresco ou até mesmo com uma taça de vinho do porto (excelente para harmonizar!)
Experimente servir fatias ligeiramente aquecidas acompanhadas de manteiga ou geleias.
Para uma versão sem glúten, use farinhas alternativas como de arroz e amêndoas, ajustando a hidratação da massa.

Armazenamento, conservação e venda

Guarde o bolo em pote fechado ou embalado em filme, à temperatura ambiente, por até 3 dias.
Se armazenado na geladeira, aqueça brevemente antes de servir para recuperar a maciez.
Para vendas, ofereça o bolo em embalagens transparentes, decoradas com fitas ou laços, indicando ingredientes para atrair quem busca experiências caseiras e presentes.

Equipamentos e utensílios recomendados

Assadeira redonda com furo central garante formato tradicional e ajuda no crescimento uniforme da massa.
Batedeira com gancho de massa poupa esforço e agiliza o preparo, mas o processo manual também traz ótimos resultados.

Tabela Nutricional (por fatia, estimado)

Calorias: 320 kcal
Carboidratos: 58g
Proteínas: 6g
Gorduras: 7g
Fibras: 2g

Perguntas frequentes (FAQ)

Posso substituir o vinho do Porto? Sim, use suco de laranja ou água de flor de laranjeira para uma versão sem álcool.
Preciso deixar crescer duas vezes? Sim, para textura macia e leve, respeite os dois períodos de fermentação.
Congela bem? Sim! Embale muito bem e congele por até 1 mês. Retire uma hora antes de consumir e aqueça levemente.
Consigo fazer versões menores? Sim, divida a massa e faça bolos menores para presentes ou consumo individual.

Custo sugerido

O custo total dos ingredientes gira em torno de R$40 para aproximadamente 15 fatias. Ao vender, recomenda-se aplicar um índice entre 2,5 e 3 vezes, o que pode garantir um excelente retorno financeiro sem perder o apelo artesanal.