Receita de carne de panela na pressão

Carne de panela na pressão fica macia e deliciosa. Surpreenda com essa receita prática, ótima para o almoço ou jantar de família.

Tempo de Preparo 1 21

Prato Prato Principal

Culinária Comida Brasileira

Porções 6 porções

Calorias 450 kcal

Ingredientes

1 kg acém em cubos grandes
2 colher de sopa azeite de oliva
1 unidade cebola picada
3 dente alho picados
1 unidade tomate picado
1 unidade cenoura em rodelas grossas
1 unidade batata em cubos grandes
1 colher de chá sal
0.5 colher de chá pimenta-do-reino
2 folha louro
500 ml água fervente

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Modo de Preparo

Aqueça a panela de pressão no fogo e acrescente o azeite de oliva.
Adicione os cubos de acém e doure a carne por todos os lados para selar os sucos.
Acrescente a cebola e o alho picados, refogando até murcharem e liberarem aroma.
Coloque o tomate picado e mexa bem, deixando formar um molho leve no fundo da panela.
Adicione a cenoura em rodelas, a batata em cubos, as folhas de louro, sal e pimenta-do-reino.
Cubra os ingredientes com a água fervente e tampe a panela de pressão.
Assim que pegar pressão, abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 40 minutos.
Desligue o fogo, aguarde sair a pressão completamente e abra a panela com cuidado.
Verifique se a carne está bem macia. Se necessário, cozinhe por mais alguns minutos sem pressionar a tampa.
Sirva a carne de panela com batatas e cenouras, acompanhada do caldo suculento.

Informações adicionais

A carne de panela na pressão é um daqueles clássicos confortantes que remetem à cozinha caseira, perfeita tanto para refeições do dia a dia quanto para momentos especiais em família. Versátil e irresistível, ela pode ser adaptada conforme os ingredientes disponíveis, sempre trazendo sabor e suculência incomparáveis.

Dicas Práticas para um Preparo Perfeito

Dourar bem a carne antes de adicionar os líquidos é fundamental para potencializar o sabor final. Não tenha pressa nessa etapa: crie uma crosta dourada nos pedaços de carne.
Prefira cortes como acém, peito ou músculo, que ficam mais macios após o cozimento sob pressão.
Se quiser um molho mais encorpado, dissolva uma colher (sopa) de farinha de trigo ou maisena em um pouco de água fria e adicione ao final do preparo.
Inclua legumes como abóbora, mandioquinha, inhame ou vagem para variar texturas e nutrientes.

Substituições e Truques

Sem panela de pressão elétrica ou convencional? Faça em panela comum, apenas aumente o tempo de cozimento e ajuste a quantidade de água conforme necessário.
Quer um toque especial? Acrescente um pouco de vinho tinto seco ao refogado antes de adicionar a água.
Substitua batatas por mandioca (aipim) para um prato ainda mais cremoso.

Técnicas e Textura

Não mexa demais a carne na panela para evitar que ela desmanche totalmente, principalmente se preferir pedaços mais inteiros no prato. Deixe repousar alguns minutos antes de servir: isso "amadurece" o sabor e facilita o corte.

Como Servir e Harmonizar

Sirva a carne de panela acompanhada de arroz branco, farofa crocante ou purê de batatas. Um vinagrete simples ou salada fresca equilibram o prato. Para harmonizar, um vinho tinto leve, cerveja lager ou até suco de uva artesanal são ótimos parceiros.

Conservação e Armazenamento

Guarde as sobras em recipiente hermético na geladeira por até 3 dias.
Caso queira congelar, divida em porções e consuma em até 2 meses – o sabor se mantém.

Equipamentos e Utensílios Ideais

Uma boa panela de pressão é indispensável, além de uma faca bem afiada para cortar carne e legumes. Pegadores de silicone ajudam a manipular com segurança.

Sugestões de Acompanhamentos

Arroz branco ou integral
Farofa caseira
Polenta cremosa
Pirão de caldo da própria carne

Dicas de Decoração e Apresentação

Finalize o prato com salsinha ou cebolinha picada para um visual mais fresco e convidativo. Sirva em panela de ferro ou travessa rústica para realçar o clima caseiro.

Como Ganhar Dinheiro com a Receita

Ofereça a carne de panela em marmitas gourmet, pronta para consumir, ou como prato do dia em restaurantes e delivery. Aproveite para sugerir combos com porções de arroz, salada ou farofa: excelente para o público que busca praticidade sem abrir mão do sabor tradicional.

Tabela Nutricional (por porção aproximada)

Calorias: 450 kcal
Proteínas: 36 g
Carboidratos: 22 g
Gorduras: 20 g
Fibras: 3 g

Cálculo do Custo Sugerido

O custo de ingredientes gira em torno de R$ 55,00 para cerca de 6 porções, valor que pode variar conforme a região e escolha dos cortes de carne.

Perguntas Frequentes (FAQ)

Posso usar outro corte de carne?
Sim, peito, músculo ou patinho também funcionam bem.
Dá para fazer sem panela de pressão?
Sim, mas o tempo de cozimento será maior – de 2 a 3 horas em fogo baixo e acrescentando água conforme necessário.
Como evitar que a carne fique seca?
Não use cortes magros e não cozinhe além do necessário. Sempre mantenha líquido suficiente na panela.
Posso preparar na véspera?
Sim, o prato fica ainda mais saboroso se feito no dia anterior.
O molho ficou ralo. Como engrossar?
Deixe ferver com a tampa aberta por alguns minutos ou adicione um pouco de amido diluído em água fria.