Receita de carne de sol

Carne de sol feita em casa com sabor autêntico. Descubra o segredo para uma carne macia, perfeita para um almoço especial!

Tempo de Preparo 8 1

Prato Prato Principal

Culinária Nordestina

Porções 6 porções

Calorias 320 kcal

Ingredientes

1 kg carne bovina (alcatra, coxão duro ou contrafilé) em peça, limpa
3 colher de sopa sal grosso
1 colher de chá açúcar opcional, ajuda a realçar o sabor

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Modo de Preparo

Corte a carne bovina em peças grandes e lave-as rapidamente sob água corrente.
Seque bem a carne usando papel toalha, retirando o máximo de umidade possível, pois isso ajudará na conservação.
Espalhe o sal grosso e o açúcar (se for usar) por todos os lados da carne, massageando para envolver completamente.
Em uma tigela funda ou assadeira, coloque as peças de carne untadas com sal, cubra com um pano limpo ou filme plástico e leve à geladeira por 24 a 48 horas, virando uma vez na metade do tempo para salgar por igual.
Após o período de salga, lave as peças rapidamente em água corrente para remover o excesso de sal e seque bem.
Pendure a carne ou coloque sobre uma grade dentro da geladeira (sem cobrir) por 8 a 12 horas para desidratar um pouco e formar a típica textura da carne de sol. Se preferir, deixe em local ventilado e protegido do sol direto.
Quando atingir a textura desejada, a carne está pronta para preparo. Corte em pedaços ou fatias e grelhe, asse, ou refogue conforme gostar.

Informações adicionais

A carne de sol é uma das estrelas do repertório da culinária nordestina, apreciada por sua versatilidade na mesa e pelo sabor marcante. Seja grelhada, desfiada ou servida com acompanhamentos típicos, ela conquista pelo aroma irresistível e pela tradição.

Dicas para o preparo perfeito

Escolha uma peça de carne com pouca gordura, como alcatra ou contrafilé, para facilitar a salga e alcançar uma textura mais uniforme. O uso do açúcar é opcional, mas muitos cozinheiros gostam de acrescentar uma pitada para equilibrar o sabor e potencializar o dourado durante o preparo. Não tenha receio de testar pequenas variações na quantidade de sal; mas lembre-se que o sal grosso é melhor para um controle de salga gradual e evita o ressecamento excessivo.

Para uma desidratação eficiente em casa, utilize uma grelha na geladeira, pois facilita a circulação do ar ao redor da carne. É fundamental secar bem a peça após o processo de salga, assim você preserva a textura característica.

Variações e acompanhamentos para surpreender

Após pronta, a carne de sol pode ser finalizada de várias formas: na churrasqueira, chapada na frigideira com um fio de azeite, ou mesmo desfiada para rechear tapiocas e tortas salgadas. Experimente acompanhar com mandioca cozida, arroz de leite ou feijão verde, contrastando sabores e criando refeições completas.

Dica extra: para um toque ainda mais autêntico, sirva com manteiga de garrafa e um vinagrete fresco, ressaltando as raízes nordestinas da receita. Se quiser inovar, incremente usando ervas frescas como coentro ou salsinha no momento de servir.