Receita de carne louca para 50 pessoas
Receita de carne louca para 50 pessoas fácil e saborosa. Veja como organizar ingredientes, preparo e servir sem erro.
Ingredientes
- 6 kg acém ou peito bovino limpo e cortado em pedaços grandes
- 8 colher de sopa azeite de oliva
- 10 unidade cebola grande fatiadas em meia-lua
- 8 unidade pimentão verde fatiados em tiras
- 8 unidade pimentão vermelho fatiados em tiras
- 4 unidade pimenta dedo-de-moça sem sementes, picadas
- 14 dente alho picados
- 4 kg tomate maduro sem pele e sem sementes, picados
- 2 xícara extrato de tomate
- 1 xícara vinagre branco
- 2 xícara água
- 6 colher de sopa orégano seco
- 1 maço salsinha fresca picada
- 1 maço cebolinha picada
- 4 colher de sopa sal ou a gosto
- 2 colher de sopa pimenta-do-reino moída ou a gosto
Modo de Preparo
- Corte a carne em pedaços grandes e tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve.
- Em uma panela bem grande, aqueça o azeite de oliva e doure a carne aos poucos, selando todos os lados. Reserve.
- Na mesma panela, adicione mais um pouco de azeite, se necessário, e refogue a cebola até murchar. Junte os pimentões e refogue por 5 minutos.
- Acrescente o alho e a pimenta dedo-de-moça e refogue rapidamente.
- Volte a carne para a panela e adicione o tomate, extrato de tomate, vinagre, água e orégano. Misture bem.
- Tampe a panela e cozinhe em fogo baixo por cerca de 2 horas, mexendo ocasionalmente, até a carne ficar macia e desfiar facilmente.
- Retire a carne, desfie ainda quente e retorne à panela, misturando ao molho formado.
- Finalize com salsinha e cebolinha picadas. Acerte o sal e a pimenta, se necessário.
- Mantenha aquecido até a hora de servir. Sirva acompanhado de pães ou como recheio de sanduíches.
Informações adicionais
A carne louca é um daqueles clássicos irresistíveis perfeitos para festas, reuniões de família ou eventos em que o objetivo é servir muita gente sem abrir mão de sabor e praticidade. Com uma textura desfiada e temperos marcantes, ela conquista todos os paladares e ainda é versátil: vai bem como recheio de sanduíches, acompanhando arroz branco ou até com salada.
Dicas práticas para uma carne louca inesquecível
- Escolha da carne: Opte por cortes que desfiem facilmente, como acém, peito ou paleta bovina. Eles ficam mais macios após o cozimento prolongado.
- Refogue bem os temperos: Dê atenção à base de cebola, pimentão e alho, refogando até caramelizar levemente, pois isso intensifica o sabor do prato.
- Não tenha pressa: O cozimento lento garante que a carne fique realmente macia e se desfaça ao ser desfiada. Caso vá usar panela de pressão, reduza o tempo para cerca de 45 minutos e só abra após liberar toda a pressão.
- Ponto do molho: Se a carne soltar excesso de líquido, deixe ferver com a panela sem tampa nos minutos finais, até que o molho fique mais encorpado.
Truques para realçar o sabor
- Depois de desfiar a carne, adicione um toque extra de vinagre ou limão para equilibrar a acidez e deixar o prato mais leve.
- Para quem gosta de sabores mais intensos, experimente acrescentar um pouco de cominho ou páprica defumada durante o preparo.
- Prefere um molho mais picante? Ajuste a quantidade de pimenta dedo-de-moça, lembrando de retirar as sementes para um picante suave.
Sugestões de acompanhamentos e variações
- Sirva a carne louca como recheio de pão francês, ciabatta ou até mini pães para uma mesa de lanches práticos.
- Ela também combina com polenta cremosa, purê de batatas ou couscous marroquino, trazendo mais possibilidades para seu evento.
- Para variar, acrescente azeitonas verdes ou pretas fatiadas e finalize com cheiro-verde no momento de servir.
