Receita de carne seca com mandioca
Carne seca com mandioca é puro sabor e praticidade. Veja como preparar essa receita deliciosa e que conquista qualquer família!
Ingredientes
- 800 g carne seca dessalgada cortada em cubos pequenos
- 1 kg mandioca descascada, cortada em pedaços
- 2 colher de sopa azeite
- 1 unidade cebola picada
- 3 unidade dente de alho picados
- 1 unidade tomate picado, sem sementes
- 1 unidade folha de louro
- 1 colher de chá colorau
- 1.5 xícara água aproximadamente
- 0.5 colher de chá sal ajuste a gosto
- 0.25 colher de chá pimenta-do-reino moída
- 2 colher de sopa cheiro-verde picado
Modo de Preparo
- Corte a carne seca em cubos pequenos e, se necessário, dessalgue de acordo com as instruções da embalagem.
- Cozinhe a carne seca em uma panela de pressão por aproximadamente 25 minutos após pegar pressão. Escorra e reserve.
- Em outra panela, coloque a mandioca com água suficiente para cobrir e cozinhe até ficar macia (cerca de 25 minutos na pressão). Escorra e reserve.
- Aqueça o azeite em uma panela grande e refogue a cebola e o alho até dourarem levemente.
- Acrescente o tomate picado, a folha de louro e o colorau. Misture bem até formar um refogado.
- Junte a carne seca já cozida ao refogado e mexa para envolver todos os sabores.
- Adicione a mandioca, misture e acrescente a água. Ajuste o sal e a pimenta-do-reino.
- Cozinhe por cerca de 10 minutos em fogo baixo para apurar e encorpar o caldo.
- Finalize com cheiro-verde picado e sirva a seguir, bem quente.
Informações adicionais
Clássica da culinária brasileira, a carne seca com mandioca é uma verdadeira celebração de sabores regionais, perfeita tanto para almoços animados quanto para jantares acolhedores. Sua popularidade se deve à combinação única de uma carne marcante e mandioca cremosa, que agradam diferentes públicos e se adaptam facilmente a diversas situações.
Dicas para uma carne mais suculenta
Para garantir que a carne seca fique macia e desfiando, não economize no tempo de cozimento na pressão. Caso prefira, após cozinhar, desfie parte da carne para misturar à mandioca, elevando ainda mais a cremosidade do prato. Se desejar, substitua parte do azeite por manteiga de garrafa para realçar o sabor típico nordestino.Facilitando o preparo
- Dessalgar corretamente: troque a água de cozimento da carne seca algumas vezes e, se estiver com pouco tempo, ferva a carne em pedaços menores para acelerar o processo.
- Ponto da mandioca: ela deve estar bem macia, quase desmanchando, pois assim o prato ganha um caldo mais espesso e rico.
