Receita de carne xadrez
Carne xadrez fácil: aprenda um clássico chinês, com molho encorpado e legumes crocantes. Receita prática perfeita para seu dia a dia!
Ingredientes
- 500 g alcatra ou coxão mole em cubos
- 1 unidade pimentão vermelho médio em cubos
- 1 unidade pimentão verde médio em cubos
- 1 unidade cebola grande em cubos
- 2 colher de sopa óleo de gergelim ou óleo vegetal
- 3 colher de sopa shoyu (molho de soja)
- 1 colher de sopa amido de milho
- 150 ml água
- 1 unidade cenoura média em rodelas finas
- 2 dente alho picado
- 1 colher de sopa açúcar mascavo
- 1 colher de chá gengibre fresco ralado
- 1 colher de sopa vinagre de arroz ou maçã
- 0.5 colher de chá sal ajuste ao final, conforme gosto
- 2 colher de sopa cebolinha picada para decorar
Modo de Preparo
- Tempere a carne com metade do shoyu, o gengibre, metade do alho, açúcar mascavo e uma pitada de sal. Reserve por 10 minutos.
- Em uma tigela, dissolva o amido de milho na água. Reserve.
- Aqueça uma panela grande ou wok em fogo alto, adicione o óleo e doure a carne em etapas para não juntar líquido. Reserve a carne dourada.
- Na mesma panela, refogue a cebola e o restante do alho até começarem a dourar. Acrescente os pimentões e a cenoura, e refogue por mais 2 minutos.
- Volte a carne para a panela, misture bem com os legumes e adicione o restante do shoyu.
- Regue com o amido de milho dissolvido e mexa rapidamente até que o molho fique espesso e brilhoso.
- Ajuste o sal, acrescente o vinagre e misture bem. Desligue o fogo e salpique a cebolinha picada antes de servir.
Informações adicionais
A carne xadrez é uma das receitas mais queridas da culinária asiática, destacando-se por sua rapidez, sabor marcante e cores vibrantes. Ideal para quem busca uma refeição prática sem abrir mão do gosto sofisticado do molho e do frescor dos vegetais.
Dicas para acertar na carne xadrez
- Corte uniforme: Procure cortar a carne e os legumes em cubos semelhantes. Isso garante cozimento por igual e uma apresentação bonita.
- Selo da carne: Evite mexer a carne em excesso no início; deixe que ela dore bem para criar sabor. Doure em etapas, se necessário, para não juntar água na panela.
- Molho mais aveludado: O amido de milho é responsável pelo espessamento clássico do molho. Mexa sempre após adicionar para evitar empelotar.
- Substituições fáceis: Não tem pimentão? Use abobrinha, vagem ou brócolis. O shoyu pode ser trocado por molho tamari para versões sem glúten.
- Toque extra de sabor: Acrescente cogumelos fatiados ou castanhas de caju para uma textura crocante surpreendente.
Truques e sugestões de preparo
- Marinar a carne: Deixar a carne marinando nos temperos por pelo menos 10 minutos garante maciez e sabor por igual.
- Legumes no ponto: Acrescente os vegetais apenas no final do preparo para que fiquem levemente crocantes e preservem a cor.
Como servir e possíveis acompanhamentos
- Sirva com arroz branco soltinho ou arroz de jasmim para realçar o sabor e garantir um prato completo.
- Para uma refeição mais leve, acompanhe com salada fresca ou até mesmo noodles de arroz.
- Experimente salpicar sementes de gergelim torrado ou fios de pimenta para dar um visual ainda mais oriental e sofisticado.
