Receita de massa de coxinha tradicional
Receita de massa de coxinha tradicional. Descubra como preparar uma massa macia e versátil para suas coxinhas caseiras.
Ingredientes
Ingredientes da massa
- 2 xícara farinha de trigo
- 2 xícara caldo de frango
- 2 colher de sopa manteiga
- 1 colher de chá sal
Modo de Preparo
Preparo da massa
- Em uma panela grande, coloque o caldo de frango, a manteiga e o sal. Leve ao fogo médio até levantar fervura.
- Assim que ferver, adicione a farinha de trigo de uma só vez, misturando rapidamente com uma colher de pau.
- Cozinhe, mexendo sempre, até formar uma massa que desgrude do fundo da panela.
- Desligue o fogo e transfira a massa para uma superfície limpa, levemente untada.
- Espere amornar e sove a massa com as mãos até ficar lisa e homogênea.
Informações adicionais
A massa de coxinha tradicional é um dos preparos mais queridos da culinária brasileira, sendo base para inúmeros recheios e conquistando todo tipo de público. Sua versatilidade permite inovar ou apostar no clássico, sempre com excelentes resultados.
Dicas para uma massa perfeita
- Para garantir uma massa macia, misture a farinha de trigo ao caldo ainda fervente. Isso evita bolinhas e resulta em um preparo mais homogêneo.
- Utilizar caldo de frango caseiro realça o sabor, mas se não tiver, vale diluir um cubo de caldo em água quente.
- Sovar a massa morna é essencial para que ela fique lisa e sem rachaduras, facilitando na hora de moldar as coxinhas.
Substituições e variações
- Experimente substituir metade da manteiga por azeite para uma versão mais leve.
- É possível utilizar um pouco de batata cozida amassada para dar ainda mais maciez à massa.
Truques no preparo
- Se notar que a massa está muito seca, acrescente pequenas colheres de água morna até dar ponto.
- Para coxinhas super crocantes, passe as unidades em uma mistura de gema e água antes de empanar com farinha de rosca.
Como servir e sugestões
- A coxinha feita com essa massa combina com recheio tradicional de frango cremoso, mas também vai bem com carne louca, queijo ou jaca refogada.
- Sirva acompanhada de molhos como maionese temperada ou pimenta artesanal.
