Receita de pastel de angu itabirito
Pastel de angu itabirito: aprenda como preparar o pastel típico com massa macia e recheio irresistível em casa! Testado e aprovado.
Ingredientes
Massa de angu
- 2 xícara fubá de milho de preferência o fubá mimoso
- 4 xícara água aproximadamente
- 1 colher de sopa óleo
- 0.5 colher de chá sal ou a gosto
Recheio de carne
- 300 g carne moída patinho ou acém
- 1 unidade cebola picada
- 2 unidade dente de alho picados
- 2 colher de sopa azeite
- 1 unidade tomate picado, sem sementes
- 2 colher de sopa salsinha picada
- 0.5 colher de chá sal
- 0.25 colher de chá pimenta-do-reino moída
Para fritar
- 500 ml óleo para fritura
Modo de Preparo
Preparo da massa de angu
- Em uma panela, coloque 4 xícaras de água, 1 colher de sopa de óleo e meia colher de chá de sal. Leve ao fogo médio até ferver.
- Quando levantar fervura, adicione 2 xícaras de fubá de milho aos poucos, mexendo constantemente com uma colher de pau para não empelotar.
- Cozinhe sem parar de mexer até obter um angu firme e soltando do fundo da panela (cerca de 10-12 minutos). Reserve para esfriar.
Preparo do recheio de carne
- Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma panela, adicione 1 cebola picada e 2 dentes de alho picados. Refogue até dourar.
- Adicione 300g de carne moída e frite até ficar bem soltinha e começar a dourar.
- Junte 1 tomate picado e tempere com meia colher de chá de sal e 1/4 colher de chá de pimenta-do-reino.
- Cozinhe até secar bem, desligue o fogo e finalize misturando 2 colheres de sopa de salsinha picada. Espere esfriar para rechear.
Montagem dos pastéis
- Com o angu já frio, retire pequenas porções com as mãos untadas e modele bolinhas.
- Amasse cada bolinha em uma folha plástica, formando um disco.
- Coloque uma porção do recheio no centro, feche cuidadosamente formando uma meia-lua e pressione as bordas para selar bem.
Fritura
- Aqueça óleo suficiente para fritura (cerca de 500 ml) em fogo médio/alto.
- Frite os pastéis, poucos por vez, até ficarem dourados e crocantes. Escorra em papel absorvente.
Finalização
- Sirva o pastel de angu itabirito ainda quente. Aproveite este patrimônio delicioso da culinária mineira!
Informações adicionais
O pastel de angu itabirito é um verdadeiro ícone da culinária mineira, famoso por sua massa de angu incrivelmente macia e recheios variados. Apesar de ser muito conhecido em festas e feiras de Minas Gerais, esta receita é super versátil e acessível para preparar em casa e impressionar em qualquer ocasião.
Dicas para um pastel de angu perfeito
- Ponto do angu: A base do sucesso está em um angu bem firme, que desgrude totalmente da panela. Se perceber que ficou muito mole, acrescente um pouco mais de fubá até dar liga. Importante: mexa constantemente para evitar grumos e queimeiras.
- Mãos sempre untadas: Para modelar a massa sem grudar nos dedos, unte as mãos com óleo. Isso facilita muito na hora de abrir e rechear cada pastel.
- Recheios criativos: Experimente variar o recheio! Frango com catupiry, queijo com orégano ou até mesmo vegetais refogados são ótimas opções e agradam diferentes paladares.
- Selo perfeito: Aperte bem as bordas do pastel, usando os dedos ou um garfo, para evitar que o recheio escape durante a fritura.
