Receita de pastel de belém com leite condensado
Pastel de belém com leite condensado: massa crocante e recheio cremoso, receita fácil para surpreender com o melhor da confeitaria.
Ingredientes
Ingredientes da massa
- 1 pacote folhas de massa folhada congelada aprox. 300g
Ingredientes do recheio
- 1 lata leite condensado 390g
- 2 unidade gemas de ovo
- 1 colher de sopa amido de milho
- 400 ml leite integral
- 1 colher de chá extrato de baunilha
- 0.5 colher de chá canela em pó para polvilhar depois de pronto
Modo de Preparo
Preparo do recheio
- Em uma panela, misture leite condensado, amido de milho e gemas, mexendo bem para dissolver totalmente o amido e evitar grumos.
- Adicione o leite e misture novamente. Leve ao fogo médio, mexendo sempre, até engrossar e ganhar consistência cremosa.
- Assim que atingir o ponto de creme, retire do fogo, acrescente o extrato de baunilha e misture bem. Deixe esfriar.
Montagem e finalização
- Pré-aqueça o forno a 200 °C.
- Abra as folhas de massa folhada e corte círculos para cobrir o fundo e as laterais das forminhas de empada ou muffin.
- Forre cada forminha com a massa folhada, pressionando para aderir bem nas laterais.
- Distribua o recheio já frio sobre a massa, sem encher totalmente para evitar transbordar.
- Leve ao forno e asse por 15 a 20 minutos, até que o creme esteja levemente dourado e a massa crocante.
- Retire do forno, espere amornar, desenforme cuidadosamente e polvilhe canela em pó antes de servir.
Informações adicionais
O pastel de belém com leite condensado se destaca entre as sobremesas mais queridas e versáteis da confeitaria portuguesa. Embora seja tradicional, essa versão usa o leite condensado para garantir praticidade no preparo e um recheio ainda mais cremoso, agradando diferentes paladares.
Dicas que fazem a diferença
- Massa folhada crocante: Asse os pastéis sempre em forno bem pré-aquecido e evite abrir o forno durante os primeiros minutos. Isso garante que a massa fique bem folhada e crocante.
- Evitar que o recheio transborde: Não encha completamente as forminhas; deixe uma pequena margem, pois o recheio pode borbulhar durante o forno.
- Substituições: Se quiser um sabor cítrico, acrescente raspas de limão siciliano ao creme após esfriar. Para uma opção menos doce, use leite condensado light ou metade da quantidade e complete com creme de leite.
- Recheio ainda mais liso: Peneire as gemas antes de misturar, assim o creme ficará mais sedoso e livre de odores fortes de ovo.
Pequenos segredos de preparo
- Deixe a massa folhada gelada até o momento de usar. Isso ajuda na textura final e facilita o manuseio.
- Ao dissolver o amido de milho no leite condensado e gemas, mexer constantemente durante o cozimento evita a formação de grumos.
- Prefira uma colher de pau ou silicone e panelas de fundo grosso para não queimar o recheio.
